★キャベツと胡瓜の鯖そぼろ和え

【酵素料理の斬新な味付け】

今回の酵素料理は、「野菜と魚を組み合わた和え物」をお伝えします。

酵素料理の基本と言っていいのか分かりませんが、

酵素料理は大まかにはこの2パターン…

１、加熱した野菜を発酵食品や発酵調味料を加えて味付けする…

２、生野菜を塩もみして、何かしら味付けする

で、「２、」はタレに浸けたり、和え衣で味付けするパターンがほとんど。

ですが、

今回おすすめの「キャベツと胡瓜の鯖そぼろ和え」は、

【魚に味付けして塩もみ野菜と混ぜ、魚の味を全体のベースにする】というパターンです。

具体的には、サバ缶（煮付け）を煮詰めて「鯖そぼろ」に…

これを塩もみしたキャベツ・キュウリ・人参と混ぜるだけ！

酵素料理は基本的にあっさり味ですが、

「キャベツと胡瓜の鯖そぼろ和え」は、あっさりの中にも魚の美味しさと甘辛い濃い味付けによって、噛んでいるとしっかり味を感じる一品になっているのですね。

今までの酵素料理とは違った、斬新な味を楽しんで頂けると思います！

私、試作を1口食べただけで、ちょっとクセになりました…

他の野菜でもも美味しくできると思いますよ！

★レシピ

【材料】	分量	備考
キャベツ（大）	1/4（300g）
胡瓜（中）	1本（100g）
人参（小）	1/3本
さば缶（煮付け）	1缶（130g）	煮汁大さじ3杯使用
みりん	大さじ1
塩	3つまみ

和え物のようでちょっと炒め物っぽい感じもする野菜料理です。

是非、作ってみて下さい。