★不思議食感！マッシュルームおろし
「キノコは加熱しなければならない…」
と誰がそう決めつけて広めたのか分かりませんが、実はキノコも他の野菜同様、基本的に生で食べられます。
そう、キノコからも酵素が摂れるってことです。
生で食べられる条件は「鮮度」。採れたてのキノコ…
ただ、スーパーに並んでいるキノコ類は採れたてではないので、若干鮮度に問題が。
その点、マッシュルームは少々鮮度が落ちても問題ないと言われ、スーパーのマッシュルームは生で食べてOK。
私、数えきれないほど何回も食べましたが、食あたりになったことなど一度もありません。
（もちろん過剰な摂取は問題があります。食物繊維の摂り過ぎになり、お腹を下すなど。そのリスクは加熱したキノコも同じ）
生で食べても問題ないので、ご安心下さい。
（実は他のキノコ類も生で食べましたが、何も起こりませんでした。また、私の講座に参加中の受講生さんが「まいたけ」を生で食べたそうですが、何も問題なかったです）
マッシュルームは生で食べるとソフトでやわらかい”コリっ”とした食感が楽しめます。
元々、旨味の強いキノコですから大根おろしと和えて、ポン酢をかければ美味しく食べて頂けます。
マッシュルームは生で食べれられて「酵素」が摂れるってことを、
是非、憶えておいて下さい。
★レシピ
【材料】（1～2人前）
・ブラウン（ホワイト）マッシュルーム…中1コ（15g）
・大根おろし…大さじ3杯分
・（あれば）乾燥パセリ…少々（飾り用）
【作り方】
１、マッシュルーム（中1コ）は、縦2等分に切り、1mm幅で薄切りに。
２、ボウルにマッシュルームと大根おろし（大3）を入れ、和える。
３、小鉢に小高く盛って、天に乾燥パセリをふって完成。
★ポン酢または醤油をかけて食べて下さい。