● しょう油

【ナムルのような食べやすさ！】今回の酵素料理は「ごはんのお供になるお手軽一品」です！例えば、「漬物」...漬け物の美味しさって野菜の素材の味と塩味、それと「歯ごたえ」もありますよね。胡瓜でも、あの歯ごたえが美味しさの1つになっていると。硬くはないけれど、

【酵素料理だけど「酒の肴」】今回の発酵＆野菜料理は、栄養満点のアボカドを使って刺身と合わせた「簡単和え物」をご紹介！アボカドと言えば脂分が多いことで有名ですが、これがただの油分では無く、カラダに欠かせない「不飽和脂肪酸」。この中にコレステロールの上昇を緩やかにしたり、糖尿病のリ

【今回はメチャクチャおすすめ！】今回の発酵＆野菜料理は、「たまご」です...「卵？たんぱく質は控えましょう！といっておきながらどういうことだ！」と怒られそうですが...たしかに、卵はたんぱく質の塊りですが、みんな「卵」好きですよね。なので、極々たまには「たまご料

【おかずになって酵素も摂れる！野菜一品】今回の野菜＆発酵料理は、ごはんのおかずになる野菜料理で「ナムル」を伝授します！ナムルは基本的には食材を加熱してタレで和える料理。以前お伝えした、これもナムル。栄養を逃がさない方法で作ってはいますが、やっぱり加熱して

【魔法の食べ合わせ】今回は簡単すぎる「果物の酵素料理」をご紹介します。まず、「果物はできるだけ果物だけで食べる」…これ、何度もお伝えしていることですが、今回の料理はハッキリ言ってそれに反します。なぜなら、献立に加える一品だから。消化負担を考えると”果物のみ”が一

【漬物感覚で食べるあっさり味の一品】今回の野菜＆発酵食料理は、胡瓜を使った簡単な一品で、「胡瓜の大葉巻きアッサリしょう油漬け」です。胡瓜を一口サイズに切って大葉で巻き、しょう油だしに漬けるだけ...漬けだしに胡麻油を加えるので、胡麻油の香りと大葉の香りが混ざり風味がよく

【高栄養価の瑞々しい野菜】「セロリ」というと独特の香りがあるので好き嫌いが分かれると思いますが、栄養価は高い野菜です。葉と茎で摂れる栄養がちょっと変わります。葉のほうは骨や血液に関わる需要な「ビタミンK」や抗酸化作用の高い「ベータカロテン」。茎は「食物繊維」。セロリの食

【バクバク食べてしまう食べやすさ！】大根と似てるけどちょっと違う「カブ」...大根より甘みを感じて、独特の風味がある。なので、煮物も美味しいですけど「生で食べる料理」にしても美味しいわけです。そこで、おすすめの料理が「カブの香味しょう油漬け」。刻んだ生姜と長葱を