● かぼちゃ

【和食で美味しさの証明済み！】今回の酵素料理は、前回の「発酵つぶあん」を使った簡単一品です！通常の「つぶあん」は甘いですから、餅や団子、あるいはパンなどに挟んだり、かけたりして食べると合いますよね。なので、料理の一品にはなりにくく、「お茶菓子」とか「スイーツ」の部類に入る...

【野菜は何でもOK！】今回の発酵&野菜料理は、「かぼちゃのピクルス」です。ピクルスと言えば「酸っぱい料理」なので、発酵食品のお酢を使いますから、お酢から酵素が摂れます。食材が生ならさらに酵素たっぷり！ですね。で、「かぼちゃ」は生でいけるのか？