調理法別

【しっかり発酵した本物の「コチュジャン」】今回は、料理ではなく様々な料理で使える万能な、「発酵調味料」をお伝えします！中国や韓国の辛味の強い調味料…豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンなどは近年、家庭でもよく使われますよね。で、それらは元々、発酵させて作る発酵調

【生でも「味」はお好み焼き!?】今回の酵素レシピは「創作サラダ」です！日々酵素をたくさん摂る食事には生の野菜がたっぷりのサラダ料理は欠かせませんよね...でも、サラダレパートリーが少ないとワンパターンになることも。そこで、こんな創作サラダがおすすめ！『お好み焼き

【漬け物っぽくないけど美味しい！】今回の酵素料理は、「アボカドで簡単一品！」おそらく、アボカドが苦手という方にも食べて頂ける、『アボカドの浅漬け』。漬け物仕立てのアボカドですね。で、アボカド独特の油分は約70%が不飽和脂肪酸でオリーブ油にも含む、オレイン酸など。

【他に例えられない味と食感！】今回の酵素料理は、前回お伝えした「オレンジドレッシング」を使った「生カリフラワーのサラダ」をご紹介します。「カリフラワーって生で食べれるの？」と思うかもしれませんが、何度もお伝えしてますように基本的に野菜は鮮度が良ければ、生で食べられます。

【味が異なるから面白い！】今回は酵素タップリの「ドレッシング」をご紹介！少し前にリンゴのドレッシングをお伝えしましたが、作ってくれましたか？私、りんごドレッシングをお伝えした後も「どんなサラダや料理に合うか？」をいろいろ試したのですが、今のところ合わないサラダや

【旨味と辛みがクセになる】今回の酵素料理は今まで一番簡単！ある意味「手抜き」とも言えますが、「手軽に作れて酵素が摂れる」という点では最高の一品となるはずです。それが、『貝割れ大根と玉スラの花カツオかけ』。食べやすい大きさに切った「貝割れ大根」とスライスした「玉ねぎ」を混

【砂糖不使用の甘い”あんこ”】小豆で作る「あんこ」...どら焼き、たい焼き、今川焼き（大判焼き・回転焼など、いろんな呼び名がありますが...）、ぜんざい、おはぎなど、日本食文化、代表の1つであり、たまに食べると美味しいですよね。実はあれって、体にデメリットだらけの”砂糖

【加熱料理は酵素が摂れる「○○」と一緒に食べる！】「肉は消化負担になるので、あまり食べないほうが良いです！」と言いながら、今回はこんな「鶏肉の酵素料理」を伝授します！酵素料理はすごくカラダには良いけれど、基本的には「生で食べる」という点で”おかず”になりにくデメリットが

【ズッキーニを生で!?斬新な酵素料理】今回の酵素料理は、「ズッキーニにとじゃが芋を”生”で食べる和え物」をご紹介します！ズッキーニもじゃが芋も通常は加熱して食べますよね。じゃが芋に関しては以前、生のまま酢の物で食べる酵素料理をお伝えしたことがありますが、「えっ？

【味がダンスする爽快感がたまらんサラダ】今回の酵素料理は「味のオンパレードが楽しめるフルーツサラダ」をご紹介します。以前お伝えしましたが、フルーツは基本的にはフルーツのみで食べたほうが消化負担になりにくい...で、唯一いっしょに食べていいのは野菜。サラダとフルーツは合わ