調理法別

【温かいけど酵素は摂れる！】今回の発酵＆野菜料理は、「ブロッコリードレッシングを使った温かいポテトサラダ」をご紹介します！名前の通り、温かいポテトサラダですので、秋冬春限定の料理になります。夏に作ってはいけないわけでは無いですが、温かい料理になるので涼しい＆寒い時期がお

【加熱すると勿体ない...】今回は、「栄養素たっぷりの酵素ドレッシング」を伝授！野菜は基本的には「生で食べられます」とお伝えしていますが、どうしても青臭いとかエグイなど食べにくい野菜もあります。「酵素が摂れる」といっても、毎回食べにくさを感じるのは辛いですよね。

【酸味でさっぱり美味しい和え物】今回の野菜＆発酵料理は和え物で、『白酢和え』です。「白和え」ではなく、「白酢和え」です。お酢で酸味を加えた白和えですね。これがさっぱりして美味しい。口に入れると「和え衣」の甘みを感じて、その後にほんのり酸味を感じて、

【おかずになって酵素も摂れる！野菜一品】今回の野菜＆発酵料理は、ごはんのおかずになる野菜料理で「ナムル」を伝授します！ナムルは基本的には食材を加熱してタレで和える料理。以前お伝えした、これもナムル。栄養を逃がさない方法で作ってはいますが、やっぱり加熱して

【「材料が無いから」できない!?】今回の発酵＆野菜料理は「キャベツととろろ昆布で作る簡単和え物」です！突然ですが、料理名を見たり、材料をみて、「それ無いから作れない」と諦めることはありませんか？メルマガやおひとりさんブログでも時々お伝えしているのですが、諦めない

【血液サラサラ効果を高める方法】今回の発酵＆野菜料理は、「生野菜が食べやすくなるカルパッチョ」です。カルパッチョは簡単に言いますと生の肉や魚とサラダを合わせたような料理。サラダは生野菜ですから、青臭さやエグミなどがちょっと気になりますよね。でも、肉や魚が加わると

【何とも言えない不思議な感覚】今回の野菜&発酵料理は「スープ」。「スープ」と言えば加熱料理ですが、完全な加熱料理ではありません。以前紹介した...これら↑と同じで、低温加熱で抑えることで、酵素を活性化させて作る「スープ」です。通常、酵素は

【予想以上の美味しさ！】今回の発酵＆野菜料理は、前回の発酵土佐酢を使って「最高に旨い酢の物」を伝授します。酢の物は何となく面倒なイメージを持っているかもしれません。でも実はそんなことなくて、けっこう簡単！特に今回おすすめの、「焼きサバと胡瓜の土佐酢和え」

【和え物簡単！酵素たっぷりの合わせ酢】今回は、料理ではないのですが、簡単に酢の物・和え物が作れて酵素もしっかり摂れる、「合わせ酢」をご紹介。合わせ酢とは、「二杯酢」とか「三杯酢」とか「甘酢」とか...他にも「胡麻酢」「梅酢」「黄身酢」などたくさんありますが、

【なぜ「親子サラダ」？】今回は野菜料理で和風のサラダを伝授！もう、定番と言ってもいいかもしれませんが、大根サラダです。「カリカリじゃこの大根親子サラダ」食べやすい大きさに切った大根と貝割れ大根を混ぜ、フライパンで乾煎りしたちりめんジャコを散らしアボカドドレッシングかける