調理法別

【和の風味で「大人サラダ」】酵素がたっぷり摂れる料理と言えばやはり生野菜を扱うサラダ...今回は、その中でも簡単に作れてアレンジもしやすい、「コールスローサラダ」を伝授します。「コールスローサラダ」と言えば、塩で水分抜きしたキャベツなどに少し味を加えたマヨネーズで和える

【「半炒め物」で酵素活性！】少し前にお伝えした酵素が生きたまま、さらに活性化して食べられる加熱料理、「トマトのふんわり玉子炒め」。今回はこの料理と同じ、加熱料理だけれども酵素を失うどころか活性化して食べられる「半炒め物」、『海老とレタスと法連草のオイスターソース

【トッピングで大量酵素！】今回は、はじめてになると思いますが「麺料理」。麺なので、これだけですと加熱料理で酵素を含みません。そこで、トッピング（薬味など）を野菜や発酵食品にすることで「酵素」をプラスできます。冷し中華でも胡瓜や刻みネギのトッピングが付いていたりしますが、

【熱い食材と冷たい生の食材を混ぜると―――！】今回は、これまでとは違う「酵素料理」を伝授したいと思います。この料理を知っておくと「加熱でも酵素料理になるんだ」ということに気付いて頂けます。「酵素」は熱に弱い...ですが、以前お伝えした酵素のテーマでお伝えした通り

【栄養も濃厚！】今回のおすすめは加熱料理になりますが、みそ汁代わりの「汁物」レパートリーにして頂きたい一品で、『枝豆とキノコの濃厚豆乳スープ』です。玉ねぎとキャベツを茹でてペーストにし、スープのベースに。これを豆乳で伸ばし、味付けは淡口しょう油だけ...

【漬物感覚で食べるあっさり味の一品】今回の野菜＆発酵食料理は、胡瓜を使った簡単な一品で、「胡瓜の大葉巻きアッサリしょう油漬け」です。胡瓜を一口サイズに切って大葉で巻き、しょう油だしに漬けるだけ...漬けだしに胡麻油を加えるので、胡麻油の香りと大葉の香りが混ざり風味がよく

【サバ缶でズボラ酵素料理】今回の発酵＆野菜料理は、胡瓜と「サバ缶」を合わせた超簡単な一品で、「胡瓜とサバ缶のみそ和え」です。さば缶（味噌煮）の煮汁をタレにして、サバ缶と塩もみした胡瓜を和えるだけ。ブログ（おひとりさんレシピ）で紹介するようなズボラな料理です（笑）...

【加熱された具材に発酵食品を加えて「酵素料理」】今回の発酵＆野菜料理は、「いんげん豆と平茸の梅カツオ和え」です。いんげん豆と平茸を茹でて冷まし、梅干しとカツオ節の和え衣で混ぜるだけ。梅の酸味でさっぱり味。濃くない味付けなので、いんげん豆の甘みを強く感じま

【酵素が大事だけど「あくまで料理」】今回はサラダをお伝えするのですが、サラダと言えば、果物を組み合わせた「フルーツサラダ」というサラダもありますよね。生の野菜に生のサラダですから「様々な酵素が摂れる」という意味では素晴らしい料理です。しかし、食の寺では基本的にフルーツ全

【ごはんの代用になる炭水化物】酵素は摂れないのですが...今回は加熱の野菜料理。なので、酵素食にはならないですが、ごはんが飽きた時の炭水化物代わりになる料理を伝授！食の寺では「小麦は避けて下さい」とお伝えしていますから、炭水化物がごはん一択になってきます。さすが