★海老とレタスと法連草のオイスターソース炒め

【「半炒め物」で酵素活性！】

少し前にお伝えした酵素が生きたまま、さらに活性化して食べられる加熱料理、

「トマトのふんわり玉子炒め」。

今回はこの料理と同じ、加熱料理だけれども酵素を失うどころか活性化して食べられる「半炒め物」、

『海老とレタスと法連草のオイスターソース炒め』を伝授します。

この「半炒め物」は、長時間加熱の必要がない、やわらかい野菜であれば何でもOK。

加熱が必要な食材を炒めたら火を止め、野菜を生のまま加えて混ぜる…

それ以上、加熱しない。

こうすることで野菜が完全に加熱されず、適度に温度が上がって野菜内の酵素が活性化するわけですね。

体温くらいがベスト。（人間の体内酵素も同じで40℃を超えると死滅し、様々な悪い症状が出てきます。反対に体温が下がると酵素が活性せず働かなくなって、これまた悪い症状が出る）

今回の野菜はレタスとほうれん草。

こういった野菜なら生で食べても問題ないですから、半炒め物に向いているいうこと。

『海老とレタスと法連草のオイスターソース炒め』は、

まずエビを炒めてオイスターソースで味付け。

火を止め、レタスほうれん草を加える…

これだけ。

簡単なのに酵素もしっかり摂れるという優れもの。

「半炒め物」「半サラダ」であり、これまでにない新しい調理法と言えるのかもしれません。

『海老とレタスと法連草のオイスターソース炒め』で基本的な調理をマスターしてみて下さい。

★レシピ

【材料】（1人前）
剥きエビ（小）…10尾（100g）
ほうれん草…1/2束（80g）
レタス…1/4コ（80g）
干しエビ（飾り用）…少量
胡麻油…小さじ2杯
酒…大さじ1杯
コショウ…少々
オイスターソース…大さじ1杯

オイスターソースを絡めるだけの”半”炒め物。

野菜の酵素が生きたまま食べることができ、健康料理になります。