★焼きサバと胡瓜の土佐酢和え

【予想以上の美味しさ！】

今回の発酵＆野菜料理は、

前回の発酵土佐酢を使って「最高に旨い酢の物」を伝授します。

酢の物は何となく面倒なイメージを持っているかもしれません。

でも実はそんなことなくて、けっこう簡単！

特に今回おすすめの、

「焼きサバと胡瓜の土佐酢和え」は、

焼いてほぐした塩サバと塩もみ胡瓜にすり胡麻、発酵土佐酢を加えて混ぜるだけ！

塩さばの美味しさが加わった胡麻風味も濃い、胡瓜の酢の物ですね。

でも、これって定番とも言える基本的な酢の物一品。

塩もみした野菜に他の食材を加えて「合わせ酢」と混ぜる。

加える食材を肉や魚介にすれば、野菜だけの酢の物より格段に食べやすくなりますからね。

何より、生の野菜と発酵食品のお酢を使うので、

酵素タップリ！発酵土佐酢なら酵素が確実に摂れます。

肉魚が入っていても大きな消化負担になりにくいです！

あらためて、酢の物は「酵素が摂れる料理」と考えると素晴らしい調理法だということに気付きます。

また、野菜や魚を他の食材に代えれば、簡単に応用もできます。（具体的な代用食材はレシピの最後に…）

実は私、この料理、思い付きで作りました。

「焼きアジとアスパラのニ杯酢かけ」という酢の物が美味しかったことを思い出して、

「胡瓜の酢の物に焼きサバ加えたら美味しいはず！」と。

実際食べたら予想以上の美味しさでしたね。

レシピ見て下さい！

★レシピ

【材料】（1～2人前）
塩さば切身…1切れ（70g）
胡瓜…中1本（100g）
刻み茗荷…小1本
すり胡麻…大さじ1杯
発酵土佐酢…大さじ3杯
※「発酵土佐酢」の作り方は以下のページへ。

発酵土佐酢と胡瓜で酵素が摂れて、焼きサバの旨味で食べやすい酢の物一品！

その上、仕上がりはプロの板前の味です。

発酵土佐酢さえ、作っておけばめちゃ簡単に作れますので、

是非試してみて下さい。

胡瓜の代わりにキャベツ、レタスやセロリ、長芋など…

塩さばの代わりに塩シャケ、塩サンマなどなど、応用は無限大です！