調味料

”良い塩”の落とし穴...料理で使う「塩」、どんなタイプをお使いですか？健康に気を使っている食の寺をご覧の皆様なら、「ミネラルの多い塩が良いに決まってます！」とお答えになるのではないでしょうか。もちろん、正解です。ミネラルというのは筋肉や骨などの組織を構

砂糖の弊害はまだある...前回、砂糖の摂り過ぎは、「糖尿病の寸前」、「砂糖依存症」、「免疫力低下」、「アレルギー発症」、「脳への悪影響」という5つの弊害を起こす...とお伝えしました。しかし、カラダを蝕む「砂糖の弊害」は、それだけではないのです。中でも女性の方に

砂糖の様々な問題を引き起こしている原因は...以前、「料理で砂糖を使うなら甜菜糖（てんさいとう）がおすすめ」...という話をお伝えしましたが、憶えていますでしょうか。甜菜糖をおすすめする理由は「GI値」が低いため。GI値は血糖値の上昇を表す指標で、数値が高いほど上昇リス

正常なら舌が痺れます！1つお聞きします。「自分は正常な味覚を持っている」と言えますか？ソムリエの方や利き酒師など卓越した味覚の持ち主のことではなく、ごく当たり前の人間が感じる味覚のことをお聞きしています。おそらくですが、「正常だ」と思っている方でも今まで加工食品

しょう油の裏側今回は、「しょう油」についてお話しします。「しょう油」は、和食の料理はもちろん、ちょっと何かの料理に”かける”こともありますし、日常的に使うことが多い必須の調味料ですよね。そんな「しょう油」、どんなタイプをお使いですか？言うまでもありませんが、安い醤油ほど

【油の摂り方、結論から言ってしまうと...】今回は、油についてお伝えしようと思いますが、この油もいろいろと問題がある。今回だけではすべての問題を伝えきれないので、少しづつお伝えしていきます。そもそもの話をすると、油は液体の状態で自然界に存在しないです...「液体の油」と