野菜た～と

【旨味と辛みがクセになる】今回の酵素料理は今まで一番簡単！ある意味「手抜き」とも言えますが、「手軽に作れて酵素が摂れる」という点では最高の一品となるはずです。それが、『貝割れ大根と玉スラの花カツオかけ』。食べやすい大きさに切った「貝割れ大根」とスライスした「玉ねぎ」を混

【茄子の酵素が活性したまま摂れる】今回は、前回に続き、「酵素活性”炒め物”！、第5弾」をご紹介します！基本的には、今回の炒め物もこれまでお伝えした作り方と同じで、タレや食材を加熱して火を止め、その中に野菜を加えて混ぜ、余熱で温める...”温める”だけなので、野菜には完全に熱を通

【酵素を生かす炒め物】今回は「酵素活性！”炒め物”の第4弾」です！もしかしたら「酵素活性の炒め物」をお忘れかもしれないので、簡単に説明します。野菜などに含む「酵素」は、70℃で10分加熱すると活性率がゼロになる...要は70℃以上で加熱された食材の酵素は失われているわけですね。

【好評だった”ごはんのお供”を活用！】今回の酵素料理は、「なめ茸を使った簡単和え物」です！「おひとりさんが...」のブログのレシピにある一品を使って何か酵素料理ができないか？と考えていた時に思いついたのがこれ！「トマトのなめ茸和え」メルマガで紹介した時にすごく好評だった

【タイの気持ちが分かりました...】今回の酵素料理は「豆乳マヨネーズを使った簡単！和え物」です。前回お伝えした「豆乳マヨネーズ」作ってくれましたか？卵を使わないので白くマヨネーズっぽく見えない上にケーキのムースみたいな感じ...ふわっとした食感はマヨネーズっぽくない。

【今回はメチャクチャおすすめ！】今回の発酵＆野菜料理は、「たまご」です...「卵？たんぱく質は控えましょう！といっておきながらどういうことだ！」と怒られそうですが...たしかに、卵はたんぱく質の塊りですが、みんな「卵」好きですよね。なので、極々たまには「たまご料

【1日寝かせると...】今回の発酵&酵素料理は前回お伝えした「はちみつ味噌」を使った簡単和え物です！大根と玉ねぎを塩もみして「はちみつ味噌」を和えるだけ...それが『大根のはちみつ味噌和え ジャコまぶし』仕上げにちりめんジャコをパラパラっと散らすだけ。ほ

【おかずになって酵素も摂れる！野菜一品】今回の野菜＆発酵料理は、ごはんのおかずになる野菜料理で「ナムル」を伝授します！ナムルは基本的には食材を加熱してタレで和える料理。以前お伝えした、これもナムル。栄養を逃がさない方法で作ってはいますが、やっぱり加熱して

【何とも言えない不思議な感覚】今回の野菜&発酵料理は「スープ」。「スープ」と言えば加熱料理ですが、完全な加熱料理ではありません。以前紹介した...これら↑と同じで、低温加熱で抑えることで、酵素を活性化させて作る「スープ」です。通常、酵素は

【なぜ「親子サラダ」？】今回は野菜料理で和風のサラダを伝授！もう、定番と言ってもいいかもしれませんが、大根サラダです。「カリカリじゃこの大根親子サラダ」食べやすい大きさに切った大根と貝割れ大根を混ぜ、フライパンで乾煎りしたちりめんジャコを散らしアボカドドレッシングかける