【今回はメチャクチャおすすめ！】
今回の発酵＆野菜料理は、「たまご」です…
「卵？たんぱく質は控えましょう！といっておきながらどういうことだ！」
と怒られそうですが…
たしかに、卵はたんぱく質の塊りですが、みんな「卵」好きですよね。
なので、極々たまには「たまご料理」いいかと思いまして、ちゃんと酵素料理になった一品をご紹介！
それが「発酵たれ漬け半熟玉子」
非加熱のしょう油、無濾過のお酢…
本物の発酵したしょう油・お酢を使い、玉ねぎ・長ねぎ・生姜を刻んでドッサリの薬味を加えた「発酵たれ」に、
8分茹での黄身がトロッとした半熟玉子を漬け込んだ「味付け玉子」ですね。
みりん（煮切り）でちょっと強めの甘みを付け、たっぷり薬味のシャリシャリ食感＆さっぱり感も合わさってすごく食べやすい。
さらに発酵たれは「水」や「出汁」を一切使ってませんし、お酢が入っているので防腐効果が高く、日持ちします。
約1週間（不純物が入らなければ）。
なので、大量に「作り置き」するのが、おすすめです。
試食して思ったが、これまでいろいろ紹介してきた「酵素料理」の中でも、
ベスト3に入る美味しさ！
思わず、「旨いわ、これ！」と言っちゃいました。
自画自賛したくなりますね。
ほんとメチャクチャおすすめ！
食べ切った後の残った「発酵たれ」も冷奴のタレやサラダのドレッシングになるので無駄なく使い切れます。
旨い！無駄なし！
「発酵たれ漬け半熟玉子」のレシピ、見て下さい。
★レシピ
| 【材料】（6人前） | 分量 | 備考 |
| 卵 | 6コ | |
| 刻みネギ | 少量 |
| 【発酵たれ】（卵6~10コ分漬かる量） | 分量 | 備考 |
| 長ねぎ（中） | 1/2本（50g） | |
| 玉ねぎ（中） | 1/4コ（50g） | |
| しょうが | 1かけ（15g） | |
| 酒 | 150cc | |
| みりん | 220cc | |
| 酢 | 60cc | できれば無濾過の酢 |
| 濃口しょう油 | 90cc | できれば非加熱の醤油 |
沸騰した湯に卵を入れ（穴あきお玉で割れないように入れる）、6コ目を入れた時点から8分計って茹でます。
※再沸騰してきたら、中火にして茹でます。
※表面がデコボコにならないよう、丁寧に殻をむく。
※硬いところに軽く叩きつけて（まな板など）、殻全体にヒビを入れた状態からむくと綺麗に剥けます。
酒。みりんの煮切りをします。鍋にみりん（220cc）、酒（150cc）を入れ、強火にかけます。
沸騰したら鍋を傾け、中身を炎に近づけて引火させます。
酒・みりんに火が付いたら中火にして、炎が消えるまで加熱します。
長ねぎ（1/2本）は、10本ほど縦に切込みを入れます。
※「みじん切り」のやり方は⇒こちら
薄い輪切りにした後、重ねて細く刻みます。
※ラップの目的は、ゆで玉子の上面もしっかりたれに漬かるようにするため。
ゆで玉子は、半分に切ります。
※力を入れないよう、ゆっくり切り込んでいくと綺麗に切れます。
薬味もたっぷりのせます。
薬味とタレをゆで玉子にたっぷり絡めながら、食べて下さい。
ゆで玉子に味がしっかり付いて美味しいです。
そして、酵素が摂れるのは、玉子ではなく【発酵たれ】ですからね。
タレと薬味をガッツリといっしょに食べる。
残った【発酵たれ】は冷やっこや湯豆腐のタレとして、揚げ物のタレなどさっぱりさせたい料理のタレとしても使えます。
油を加えてドレッシングにしてもOK。
サラダにも使えます。
私は、トマトスライスにかけて食べました。
最高に美味かったです！
是非、作ってみて下さい。
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