● 麹

【しっかり発酵した本物の「コチュジャン」】今回は、料理ではなく様々な料理で使える万能な、「発酵調味料」をお伝えします！中国や韓国の辛味の強い調味料…豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンなどは近年、家庭でもよく使われますよね。で、それらは元々、発酵させて作る発酵調

【和食で美味しさの証明済み！】今回の酵素料理は、前回の「発酵つぶあん」を使った簡単一品です！通常の「つぶあん」は甘いですから、餅や団子、あるいはパンなどに挟んだり、かけたりして食べると合いますよね。なので、料理の一品にはなりにくく、「お茶菓子」とか「スイーツ」の部類に入る...