★蒸し南瓜の発酵つぶあんかけ

【和食で美味しさの証明済み！】

今回の酵素料理は、前回の「発酵つぶあん」を使った簡単一品です！

通常の「つぶあん」は甘いですから、餅や団子、あるいはパンなどに挟んだり、かけたりして食べると合いますよね。

なので、料理の一品にはなりにくく、「お茶菓子」とか「スイーツ」の部類に入る…

献立の一品としては加えにくいわけです。

ですが、

「発酵つぶあん」の甘さは、麹の自然な甘味ですから、砂糖の”ひつこい甘味”ではなく、程よく軽い甘味…

野菜と合わせた一品料理として食べられるのですね。

そこで、おすすめがこれ！

『蒸し南瓜の発酵つぶあんかけ』

かぼちゃをやわらかく蒸して、「発酵つぶあん」をかけるだけ。

かぼちゃのホクホク感に発酵つぶあんの軽い甘み。

「甘めに煮たかぼちゃの煮物」を食べる感覚…

いや、麹の旨味もあるので、それより美味しく感じます。

実は『南瓜につぶあんをかけた料理』は、もともと和食の一品にあるのですね。

（その場合、つぶあんの甘みを抑えて作ります）

もしくは小豆と共に甘く焚いた「かぼちゃの煮物」…

すでに美味しいことが証明されている一品なわけです。

かぼちゃ以外に、似た食感の芋類となら相性は良し！

つぶあんに合わせるには、ホクホク感がポイントなので、加熱が必須で酵素は摂れませんが、

「発酵つぶあん」のほうで酵素を摂る、という感じですね。

私、長芋で作ったことありますが、かぼちゃ同様美味しかったです。

「発酵つぶあん」さえ作っておけば、めちゃくちゃ簡単！

レシピ、ご覧下さい。

★レシピ

【材料】	分量	備考
かぼちゃ（中）	1/4コ（400g）
塩	少々
発酵つぶあん	南瓜3カンに対し、大さじ3杯	発酵つぶあんの作り方は、 ⇒こちら

じゃが芋や里芋、長芋やさつま芋など芋類で代用できます。

ホクホクした食感の野菜なら合いますね。

是非、作ってみて下さい。