● 塩麹

【作ってみなければ分からない！】今回は、「練り胡麻と生のパプリカ・ピーマンでお手軽な和え物」をお伝えします！練り胡麻を使った料理は、ブログ（おひとりさん）のほうでいろいろと紹介してきました。⇒『練り胡麻レシピ一覧』練り胡麻は擂り潰して油分が出ているので、

【寝かせるほど美味しさが増す!?】今回の酵素料理は「白菜で作れる簡単和え物」をご紹介します。先にお伝えしておきますが、白菜の代わりは「キャベツ」が最的です。で、おすすめの酵素料理は、『白菜と塩コンブの梅塩こうじ和え』刻んだ白菜と人参に塩昆布を加え、梅と塩麹を混ぜ

【実はめちゃ簡単！「手作りの塩麹」】今回は、発酵調味料の作り方で「塩麹」の作り方を伝授します。塩麹というと今はもう、「定番調味料」と言ってもいいくらい和食に限らず様々な料理で使われています。ここまで人気が出たのは、やはりどんな料理でも簡単に美味しくなるから。普通に塩味を

【カブと塩麹の酵素で消化力UP！】「サワラとカブの甘塩麹漬け」は、みりんを加えて甘くした「塩麹」にサワラとカブを漬けて焼くだけの野菜と魚の合わせ一品。塩麹の風味に適度な甘みがサワラに滲み込んで食べやすく、カブはカブの甘みもプラスされて絶妙の美味しさです。で、焼くのはサワ

【「発酵」と「生」でたっぷり酵素！】お漬物のような一品なので少量づつ食べる料理ですが、少量でも酵素がたっぷり摂れるこの料理...「胡瓜のからし塩麹漬け」練り辛子を加えた塩麹に甘みを加えて、切った胡瓜を浸け込むだけ。非常に簡単に作れる発酵食料理です。これ、発酵調味