★はちみつ味噌

【混ぜるだけで簡単！酵素一品が作れる】

今回は、発酵合わせ調味料となる「甘味みそ」をご紹介します。

以前、てんさい糖の次に安全な甘味料は「はちみつ」とお伝えしました。

その「はちみつ」を味噌に加えてを混ぜるだけ。

で、さらに胡麻油でほんのり風味を加え、生姜で酵素と味噌臭さを抑えます。

これだけで最高の味に！

通常こういった合わせ調味料は砂糖を使うのでしっかり溶かすために加熱するのですが、それでは味噌と生姜の大事な酵素が失われて台無し…

なので、加熱しません！

「はちみつ」なら液体なのですぐ混ざる、加熱する必要なし…

はちみつ・味噌・胡麻油・生姜を合わせて混ぜるだけです。

加熱の手間もなく簡単に「はちみつ味噌」が作れます。

例えばこんな使い方…

生野菜の付け味噌
和え物の味付け
田楽料理に
炒め物の味付け
魚の味噌漬け

などなど、刻みネギと混ぜて「ごはんのお供」なんてこともできますね。

特に和え物には有効。

例えば、胡瓜をザクザクっと切って「はちみつ味噌」と和える。

これだけで簡単に酵素タップリの和え物が作れます！

ちょっと甘味を強めにしてますので、どんな野菜でも食べやすい一品に

1ヶ月くらい日持ちしますので、今回はちょっと多めのレシピにしてます。

★レシピ

【材料】（約8人前）	分量	備考
味噌	100g	できれば「麦味噌」
はちみつ	大さじ2杯弱（20g）	塩分の多い味噌の場合は、大さじ2.5～3に増やす。
おろし生姜	小さじ1杯（3～4g）
胡麻油	小さじ1/2杯（4g）

タッパなど容器に移し変えて保存して下さい。

1ヶ月ほど日持します。

・田楽料理の味噌として…
・生野菜の付け味噌として…（塩だれキャベツ⇒はちみつ味噌キャベツ）
・和え物の味付けに…
・肉や魚の味噌漬け…
・ごはんのお供…

などなど幅広く使えますので、是非作り置きして見て下さい。