汁物・スープ

【何とも言えない不思議な感覚】今回の野菜&発酵料理は「スープ」。「スープ」と言えば加熱料理ですが、完全な加熱料理ではありません。以前紹介した...これら↑と同じで、低温加熱で抑えることで、酵素を活性化させて作る「スープ」です。通常、酵素は

【栄養も濃厚！】今回のおすすめは加熱料理になりますが、みそ汁代わりの「汁物」レパートリーにして頂きたい一品で、『枝豆とキノコの濃厚豆乳スープ』です。玉ねぎとキャベツを茹でてペーストにし、スープのベースに。これを豆乳で伸ばし、味付けは淡口しょう油だけ...

【栄養たっぷりのモッチリ食感「だんご」】だんごを加えた汁物...「だんご汁」というのは、普段なかなか作らないと思いますので、たまにはみそ汁の代わりにいいのではないでしょうか？白玉粉をこねて、刻んだ「ニラ」を加え、丸めて「ニラだんご」に仕上げる...そして、そのだんごをた