【漬物感覚で食べるあっさり味の一品】
今回の野菜＆発酵食料理は、胡瓜を使った簡単な一品で、
「胡瓜の大葉巻きアッサリしょう油漬け」です。
胡瓜を一口サイズに切って大葉で巻き、しょう油だしに漬けるだけ…
漬けだしに胡麻油を加えるので、胡麻油の香りと大葉の香りが混ざり風味がよく、食べやすい味になってます。
一度食べ出すと何個も食べたくなるそんなクセになる味…
漬け物に近い料理なのでごはんが進みますし、酒の肴にもなってくれますね。
で、漬けだしは加熱しますが、大葉と胡瓜は「生」ですから、酵素がしっかり摂れます。
塩気の強く濃い味の漬け物とは違い、あっさり味で食べられるのがこの料理の特徴です。
4～5日日持ちしますので、作り置きもおすすめ。
私、春くらいから何回も作ってリピートしてます。
それくらい何度も食べたくなる美味しさです！
★レシピ
【材料】（3～4人前）
胡瓜（中）…中1本（100g）
大葉（中）…18枚
胡麻…少々
【漬けだし】
水…90cc
みりん…大さじ2杯（30cc）
濃口しょう油…大さじ2杯（30cc）
粉カツオ節…小さじ2杯
胡麻油…大さじ1杯
鍋に水（90cc）、みりん・濃口しょう油（各大2）、粉カツオ節（小2）を入れ、強火にかけます。
沸騰寸前で火を止め、冷ましておきます。
大葉1枚を裏返して置き、胡瓜1カンをのせます。（中央寄り）
※大葉が破けない程度で強めに巻いて下さい。
できるだけ大葉の横幅に合うサイズのタッパに入れて下さい。
※漬けだしを入れると大葉の巻きが緩むので。
※上面にも漬けだしが漬かるようにするため。
小鉢に重ねて（交互に）盛ります。
濃い味の漬けだしですが、胡瓜から水分が出て薄まるので、丁度いい味加減になります。
大葉の香りと胡麻油の香りが合い、漬物感覚であっさり食べられる一品です。
是非、作ってみて下さい。
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