調理法別

【ごはんのおかずになる野菜料理も必要】発酵食料理の1つになる漬け物なら、ごはんに合いますが、その他の発酵食料理の多くはあっさり味が多く、ごはんのおかずになりくいです。健康食にするための献立は発酵＆生が良いとはいえ、そういった料理ばかりですとちょっと食べにくさがあります。

【酵素の効果を高める際に最適なサラダ】酵素食には「サラダ」...ということでサラダレパートリーは多いほど役立つと思うのですが、やはり多くの方がレタスなどの「菜っ葉系」のサラダになりがち。そればかり思いつくといつも同じような「サラダ」になりますよね。そこで、おすすめした

【ちょっと漬け物っぽい!?】今回の発酵食＆野菜レシピは、前回お伝えした「梅みそドレッシング」を使った簡単な一品！「茄子と黄パプリカの梅みそドレッシングかけ」です。茄子とパプリカを食べやすいサイズに切って、塩を当てやわらかくし、「梅みそドレッシング」をかけるだけ。ミニサラ

【「梅みそ」を簡単アレンジ！】今回は、以前ご紹介した「梅みそ」を使った簡単ドレッシングをご紹介！「ひきわり納豆の梅みそ和え」のレシピでお伝えした「梅みそ」...この梅みそだけでも、かなりいろんな料理の味付けに使えるのですが、なかなか使い切れない場合もあるかもしれません。

【マッシュルームは唯一、生で食べられる！】キノコ類は加熱して食べるもの...これが常識。ですが、生で食べられるキノコがあるのですね。それが「マッシュルーム」。鮮度が良いことが条件ですが、マッシュルームは生で食べることができます。（※カサが開いたマッシュル

【どんな食材にも合う「さっぱり感」がたまらない...】暖かくなるとやはりさっぱりした料理が美味しく感じてきます。そこで、おすすめしたいのが、「和風フレッシュトマトソース」トマトを小さく切って、ニンニク、オリーブ油、お酢を加え、塩コショウで味を調えるだけ。淡口しょ

【「サラダ」を食べやすくする方法】今回は、「ゴボウとレタスの2種類だけの野菜を使ったサラダ」をご紹介！例えば、胡瓜だけ、レタスだけといった生野菜だけのサラダというのは、ちょっと食べにくさがありますよね。なので、私はよく「サラダにはちょっと歯ごたえを感じる食材を加えて下さい」とい

【「和え衣」として使う「甘酒（甘麹）」】今回の発酵食＆野菜料理は「甘酒（甘麹）を使った簡単な和え物」です！甘酒というとなんとなく「冬」のイメージがありますが、「発酵調味料」として常に活用すれば、季節を気にする必要無く使えますよね。年中使える調味料として。というこ

【茹で立て野菜を引き立てる「さっぱりソース」】冬場に茹で立ての野菜をのせるホットサラダを作って食べたことがある方は分かると思いますが、ゆでたての野菜というのは独特の美味しさがあります。ハッキリ言って味を付けず、そのまま食べても美味しい...野菜が持つ、甘み・旨味・程よい

【3分焚くだけ...】あなたは、キノコでどんな料理を作ってますか？キノコ類は9月～11月の秋が旬ですが、現代は季節に関係なく、いろんな種類のキノコがスーパーで手軽に買えますよね。しいたけ、しめじ、まいたけ、平茸、えのきなど…さすがにキノコの王様「松茸」は手軽には買えませ