【酵素の効果を高める際に最適なサラダ】
酵素食には「サラダ」…ということでサラダレパートリーは多いほど役立つと思うのですが、
やはり多くの方がレタスなどの「菜っ葉系」のサラダになりがち。
そればかり思いつくといつも同じような「サラダ」になりますよね。
そこで、おすすめしたい「サラダ」がこれ！
『ズッキーニとトマトのカプレーゼ風 大葉ドレッシング』
ズッキーニをフライパンで低温焼きして冷まし、トマトスライスと共に綺麗に盛り付け、大葉風味のドレッシングをかけるだけ…
ズッキーニは生でも食べられますが、今回は食べやすいように加熱調理。
トマトの程よい酸味とさっぱり感に濃厚な紫蘇が香るドレッシングを合わせたコク旨のサラダ！
「カプレーゼ」とは洋食の前菜的なサラダ料理。
なので、このサラダなら酒の肴としても食べることができます。
また、食事は「生もの」から食べることで酵素の効果が出やすいのですが、
『ズッキーニとトマトのカプレーゼ風 大葉ドレッシング』なら前菜的なサラダということで、
食事の最初に食べる料理に最適ということですね。
さらに盛り付けが綺麗にできれば、完璧です！
★レシピ
【材料】（1～2人前）
ズッキーニ（中）…1/2本
トマト（大）…1/2コ
赤玉ねぎ（玉ねぎ）（小）…1/2コ
乾燥パセリ（あれば）…少々
【大葉ドレッシング】（5～6回分）
大葉（大）…5枚
赤玉ねぎ（玉ねぎ）（小）…1/2コ（80g）
オリーブ油…大さじ2杯
みりん…大さじ1杯
酢…大さじ1杯と1/2杯
淡口しょう油…大さじ1/2杯
コショウ…少々
強火にかけ「ジュ~」っと音が鳴ってきたら、弱火にしてじんわり焼きます。
※油無し、ズッキーニを並べてから火をつける。
焼けたら、コンロから外して冷ましておきます。
ザルに入れ、ササっとすすいで冷蔵庫で冷やしシャキッとさせます。
※残りは後ですりおろす。
細かく刻みます。（粗みじん）
残りの赤玉ねぎをすりおろします。
放射状にトマトとズッキーニを交互に盛ります。
※器の内側の円を基準に揃え、食材の向きも統一すると綺麗に盛れます。
※ズッキーニは青い部分が見える側を上に向けます
【大葉ドレッシング】をかけます。（大さじ3杯分くらい）
ズッキーニを茄子やカボチャ、アスパラに代えてもOK。
秋冬は大根やカブで代用してもいいですね。
ズッキーニを他の野菜を代えるだけで応用できます。
是非、作ってみて下さい。
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