【ナッツ衣で味付け不要!?】
今回のおすすめは野菜料理で、
「アスパラのナッツ和え」
加熱料理になるので、酵素はとれませんがナッツとあわせることで栄養価を上げた一品に仕上がっています。
ナッツは、種類によって含まれる栄養が微妙に異なりますが、大まかには食物繊維が多く、ビタミンEなども含み抗酸化作用の効果が期待できます。
老化を防ぎ、免疫力を高めガンを防ぐなどですね。
ナッツの最大の特徴は「多価不飽和脂肪酸」や「一価不飽和脂肪酸」たっぷり含んでいること…
例えば、アーモンドの脂肪酸は「一価不飽和脂肪酸」でオレイン酸を99％含んでいます。
「多価不飽和脂肪酸」は体内で生成できないので、食べて摂取するしかないです。
健康効果としては血圧を下げる、悪玉コレステロールを減らすなど生活習慣病の予防になります。
結構貴重な栄養素を含んだ食品なので「定期的に食べましょう」と言われているわけですね。
ただ、貴重な脂肪酸を含んでいるとは言え、「脂質」には変わりありませんから過剰に食べると脂肪の摂り過ぎになるので少量ずつで摂るようにしたほうがよさそうです。
そんなナッツは、独特の香ばしさと甘みがあるので、これだけ「和え物の衣」になるのですね。
ですから、茹でたアスパラなどと和えると美味しい…
以前、春菊の甘酒ドレッシングサラダでもナッツを加えると食感が加わって美味しいと言いましたが、
カリカリの食感も美味しさのアクセントになってます。
「アスパラのナッツ和え」
は、しょう油とカツオ節で下味をつけるだけで後は何も調味料を加えません。
ホントに「ナッツの衣」だけ。
アスパラの程よい甘みと合わさって優しい味わいにしんみりして頂けると思います。
「ナッツ和え」は、ほぼどんな食材でも出来るので、いろいろな食材で試して頂きたいです！（下味を濃くする必要がある場合も）
菜っ葉などもいいですね。
★レシピ
【材料】（1人前）
アスパラ…1束（中3本）
ナッツ…大さじ1杯と1/2杯（クルミやミックスナッツなど）
濃口しょう油…小さじ1/2杯
粉カツオ節…1つまみ
ザルにアスパラを入れて蒸します。（2分）
※冷水に入れると栄養が多く抜けるので、扇いで冷ます。
※3mm大の大きさに潰れていればOK。
７、ボウルにアスパラを入れ、濃口しょう油（小1/2）と粉カツオ節（1つまみ）を加えて混ぜ、下味を付けます。
※上からナッツをかける。
シンプルな調理ですが、手間をかけたような美味しさが楽しめます。
ナッツの香ばしさと甘みがアスパラの味を引きたててくれます。
是非、作ってみて下さい。
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