★上品で濃厚！しょう油しいたけの黄身おろし
「黄身おろし」をご存じでしょうか？
鍋料理や和え物に使う、大根おろしと卵黄を混ぜた物。
まったりとした食感で、一見あっさり味だけれども卵黄の効果で、程よい濃厚なまったりとした感覚が後に残ります。
この何とも言えない上品かつ濃厚な「黄身おろし」は、濃い味付けの食材と合うんですね。
そこで、おすすめしたい大根おろしアレンジが、
「しょう油しいたけの黄身おろし」。
フライパンで「しいたけ」を焼いて、酒としょう油を絡める…
これを大根おろしにのせ、さらに卵黄をのせ、混ぜながら食べるという料理です。
副菜というより酒の肴になる、ちょっと上品な味が楽しめる大根おろし一品です！
★レシピ
【材料】（1人前）
・しいたけ（中）…1コ（25g）
・卵黄…1コ
・大根おろし…大さじ3杯分
・酒・濃口しょう油…各小さじ2杯
【作り方】
１、しいたけ（1コ）は、軸の根元を切り落とし、傘・軸ともに2mm幅の薄切りに。
２、フライパン（弱火）で焼く。（油無し）
３、やわらかくなったら、酒・濃口しょう油（各小2）を加え、絡めて水分がなくなるまで煮詰め、火を止め冷ます。
４、しいたけがある程度冷めたら、小鉢に大根おろし（大3）を盛り円形に盛り、上にしいたけを円形に盛る（中央を空ける）
５、中央を少し窪ませ、卵黄を破けないようにのせて完成！
★少し、しょう油をかけて食べて下さい。
