★風味絶佳！塩こうじ胡瓜のおろし和え
「塩こうじ胡瓜のおろし和え」は、かなりシンプル！
乱切りした胡瓜と大根おろしと塩麹を和えるだけ…
シンプルではありますが、この3つの組み合わせは最強と言っても過言ではないかもしれません。
・胡瓜のカリリとした食感…
・大根おろしのしっとり＆あっさり感…
・塩麹の旨味と甘味もある奥深い塩味…
これらが絶妙に合わさり、シンプルとは思えない味を堪能できます。
まさにこの料理には「すぐれていて美味しいこと」を表す、
【風味絶佳（ふうみぜっか）】という言葉が適切だと思います。
★レシピ
【材料】（1～2人前）
・胡瓜…1/2本
・大根おろし…大さじ3杯分
・塩麹…大さじ1杯
※手作り塩麹の作り方は「⇒こちら」
【作り方】
１、胡瓜（1/2本）は乱切りに。
２、ボウルで胡瓜,大根おろし（大3）,塩麹（大1）を和えます。
※味見して薄い場合は塩麹を小さじ1～2杯足す。
３、小鉢に小高く盛って完成！