★カルパッチョに最適！大根おろしドレッシング
大根おろしは、部位やすりおろし方で甘みや辛味が変化しますが、
その変化を利用して作るのが、
『大根おろしドレッシング』
大根おろしはドレッシングにもなりますよ。
大根おろしに油・酢・みりん・しょう油・塩・コショウを加えて混ぜるだけ！
甘みが強い上部を使い、繊維に沿ってすりおろした場合は、「甘味の強いドレッシング」になり…
中部を使い、回すようにすりおろすと「辛みが効いたドレッシング」になります。
（※下部は辛みが強すぎるので、加熱料理に使うことをおすすめします。加熱すれば辛みはほとんど消える）
甘味が強いドレッシングは「野菜サラダ」に。
辛みが効いたドレッシングは「魚のカルパッチョ」など魚介料理に最適です。
その辛みが魚介の生臭さを抑え、旨味を強く感じて美味しくしてくれます。
とはいえ、『大根おろしドレッシング』は、ほぼどんなサラダ料理にも使えるので、
万能です！
何より、大根が「生」。
酵素たっぷりのドレッシングですね。
試してみて下さい！
※発酵した本物のお酢を使えば、さらに多くの酵素が摂れます。
※スーパーに並ぶ透明で綺麗なお酢は「ろ過」してあり、発酵菌を取り除いてあるので発酵してません。
★レシピ
【材料】（1～2人前）
・大根おろし…100g（搾り汁も）
・オリーブ油（またはアマニ油）…大さじ2杯
・酢…大さじ1杯
・みりん…大さじ1杯
・淡口しょうゆ…小さじ1/2杯
・塩…1つまみ強
・コショウ（あれば黒コショウ）…小さじ1/3杯
【作り方】
１、大根をすりおろし、汁ごと使う
２、ボウルにすべての材料・調味料を入れ、よく混ぜたら出来上がり！
３、容器に移し変え、冷蔵保存する
※保存期限「2週間」
