その他 料理

【「磯辺」という調理法でレパートリー拡大！】「磯辺（いそべ）」とい名が付く料理を知ってますか？磯辺揚げ、磯辺焼き、磯辺巻きなど...「磯辺」と付く料理というのは「海苔」を使った料理のこと。「磯」は、海苔を表しているのですね。なので、海苔を使えば何でも「磯辺と名が

【高栄養価の瑞々しい野菜】「セロリ」というと独特の香りがあるので好き嫌いが分かれると思いますが、栄養価は高い野菜です。葉と茎で摂れる栄養がちょっと変わります。葉のほうは骨や血液に関わる需要な「ビタミンK」や抗酸化作用の高い「ベータカロテン」。茎は「食物繊維」。セロリの食

【健康効果絶大！「酢キャベツ」】今回は、健康のための「お酢」が摂取できる簡単！発酵&野菜料理を伝授！それは、「発酵酢キャベツ」です。「発酵」ですから、あくまで非加熱で無ろ過の「本物のお酢」を使った場合の料理名...発酵してないお酢を使うとただの「酢キャベツ」です

【ほうれん草を「ナムル」でおすすめする理由...】ほうれん草は栄養価が高いですし、年間通して手に入りますので野菜料理に欠かせない食材の1つですよね。一番多く含む栄養素は、美容・アンチエイジングに効果的なベータカロテン。野菜に含むカロテンの平均含有量が大体1600ug（マイクログ

【”あれ”を加えて風味と旨味アップ！】大根と言えば、旬は基本的に12月～2月の冬。ですが、秋にタネをまいて3月～5月に収穫する「春大根」という大根もあります。なので、春先に出回るのはほとんど「春大根」ですね。それを使った料理は、全部「春大根の○○」という名でOK。

【食生態学者 山田ひろし先生推薦「超！健康的玄米ごはん」】今回のレシピは「玄米ごはん」...といっても普通の玄米ごはんではなく、「大豆」「ひじき」を加えて炊く、豪華で栄養豊富な「大豆とひじきの玄米ごはん」です。まず「大豆」は、たんぱく質が多いことは有名...

【「発酵」と「生」でたっぷり酵素！】お漬物のような一品なので少量づつ食べる料理ですが、少量でも酵素がたっぷり摂れるこの料理...「胡瓜のからし塩麹漬け」練り辛子を加えた塩麹に甘みを加えて、切った胡瓜を浸け込むだけ。非常に簡単に作れる発酵食料理です。これ、発酵調味

【バクバク食べてしまう食べやすさ！】大根と似てるけどちょっと違う「カブ」...大根より甘みを感じて、独特の風味がある。なので、煮物も美味しいですけど「生で食べる料理」にしても美味しいわけです。そこで、おすすめの料理が「カブの香味しょう油漬け」。刻んだ生姜と長葱を