★枝豆とキノコの濃厚豆乳スープ

【栄養も濃厚！】

今回のおすすめは加熱料理になりますが、

みそ汁代わりの「汁物」レパートリーにして頂きたい一品で、

『枝豆とキノコの濃厚豆乳スープ』です。

玉ねぎとキャベツを茹でてペーストにし、スープのベースに。

これを豆乳で伸ばし、味付けは淡口しょう油だけ…

玉ねぎとキャベツの自然な甘みを十分感じるので、しょう油だけで十分なのですね。

こういうスープベースを作って伸ばすやり方はビーフシチューとかポタージュスープなど洋風の調理法。

そのスープベース…野菜のペーストが自然な濃度を作り出し、片栗粉や小麦粉を加えなくとも濃厚なスープに仕上がります。

何より野菜の味がダイレクトに感じられる美味しいスープができる…

で、美味しいだけでなく野菜は茹でて汁ごとペーストにしているので、茹で汁に溶け出た「栄養」がそのまま入っているわけです。

栄養も満点。

スープが濃厚なだけでなく野菜の栄養も濃厚です！

★レシピ

【材料】（1人前）
豆乳…250cc
しめじ…1/5P（60g）
ゆで枝豆…20つぶ（冷凍でもOK）
玉ねぎ（中）…1コ（200g）
キャベツ…1/6コ（80g）
水…400cc
【調味料】
淡口しょう油…大さじ1杯（15cc）
粉カツオ節…小さじ2杯