和え物

【サバ缶でズボラ酵素料理】今回の発酵＆野菜料理は、胡瓜と「サバ缶」を合わせた超簡単な一品で、「胡瓜とサバ缶のみそ和え」です。さば缶（味噌煮）の煮汁をタレにして、サバ缶と塩もみした胡瓜を和えるだけ。ブログ（おひとりさんレシピ）で紹介するようなズボラな料理です（笑）...

【加熱された具材に発酵食品を加えて「酵素料理」】今回の発酵＆野菜料理は、「いんげん豆と平茸の梅カツオ和え」です。いんげん豆と平茸を茹でて冷まし、梅干しとカツオ節の和え衣で混ぜるだけ。梅の酸味でさっぱり味。濃くない味付けなので、いんげん豆の甘みを強く感じま

【「和え衣」として使う「甘酒（甘麹）」】今回の発酵食＆野菜料理は「甘酒（甘麹）を使った簡単な和え物」です！甘酒というとなんとなく「冬」のイメージがありますが、「発酵調味料」として常に活用すれば、季節を気にする必要無く使えますよね。年中使える調味料として。というこ