発酵食品レシピ

【どんなサラダにも合う！万能な発酵ドレッシング】スーパーのドレッシングコーナーには様々なドレッシングが並んでいますし、美味しいものがありますよね。でも、ほとんどが「添加物」入りです。その時点で「不健康なドレッシング」と言えると思いますが、さらにスーパーのドレッシングは加熱処理（殺菌）されてい

【カブと塩麹の酵素で消化力UP！】「サワラとカブの甘塩麹漬け」は、みりんを加えて甘くした「塩麹」にサワラとカブを漬けて焼くだけの野菜と魚の合わせ一品。塩麹の風味に適度な甘みがサワラに滲み込んで食べやすく、カブはカブの甘みもプラスされて絶妙の美味しさです。で、焼くのはサワ

【「発酵」と「生」でたっぷり酵素！】お漬物のような一品なので少量づつ食べる料理ですが、少量でも酵素がたっぷり摂れるこの料理...「胡瓜のからし塩麹漬け」練り辛子を加えた塩麹に甘みを加えて、切った胡瓜を浸け込むだけ。非常に簡単に作れる発酵食料理です。これ、発酵調味

【バクバク食べてしまう食べやすさ！】大根と似てるけどちょっと違う「カブ」...大根より甘みを感じて、独特の風味がある。なので、煮物も美味しいですけど「生で食べる料理」にしても美味しいわけです。そこで、おすすめの料理が「カブの香味しょう油漬け」。刻んだ生姜と長葱を

【 納豆を上品に食べる方法】納豆は副菜に欠かせない、酵素を摂るための発酵食の1つです。その「納豆」と言えば、独特の香り...なんて上品な表現は納豆には合わず、ハッキリ言って「臭い！」ですよね。ですから、その臭いが「どうしても無理！」という方もいらっしゃいます。そこで、納豆の臭い

「みそ汁の作り方、間違ってませんか？」多くの方が「味噌汁」を食べる（飲む）理由は、”健康のため”ですよね？「食事の汁物のとして食べているだけ」という方もいるでしょうが、「味噌が健康に良い」と分かっている方にとっては、みそ汁は健康のためだと思います。しかし、「本当に健康の