★胡麻効きすぎ！大根とニラのナムル

【おかずになって酵素も摂れる！野菜一品】

今回の野菜＆発酵料理は、

ごはんのおかずになる野菜料理で「ナムル」を伝授します！

ナムルは基本的には食材を加熱してタレで和える料理。

以前お伝えした、

これもナムル。栄養を逃がさない方法で作ってはいますが、やっぱり加熱してます。

これじゃ「酵素」摂れませんよね。

ということで、今回おすすめするナムルは、

「胡麻効きすぎ！大根とニラのナムル」

ニラは生だとちょっと食べにくさがあるので、加熱しますが、

メインの大根を「塩もみ調理」して加熱しません。

これで酵素がしっかり摂れます。

ニラも生で食べられるので、「ニラ臭さなんか気にしない！」という場合は生で加えてみて下さい。

何よりナムルと言えば胡麻油と胡麻をたっぷり使うので、胡麻風味が強烈で、

「ちょっと胡麻が効き過ぎ！」と思うほどの濃厚胡麻ですごく美味しい！

大根はあっさりですけどしっかりコクがあり、ごはんのおかずになるような一品です。

こういった料理を知っていれば、「おかずと言えば肉・魚！」という常識から離れられますし、

おかずの多くは加熱料理ですから、「大根とニラのナムル」なら酵素が摂れるおかずになってくれます。

ビビンバの中にもナムルが入ってますよね。

野菜だけどおかず！

私も「大根とニラのナムル」だけで、ごはん1杯ペロッといけちゃいました。

簡単ですし、1週間くらい日持ちしますので、多めに作り置きしても良いと思います！

★レシピ

【材料】（1人前）	分量	備考
大根（中）	1/5本（250g）
ニラ（大）	1/4束弱（40g）
塩	2つまみ

【ナムルたれ】	分量	備考
すり胡麻	大さじ1杯と1/2杯
粉カツオ節	小さじ2杯
胡麻油	大さじ1杯
みりん	大さじ1杯と1/2杯
濃口しょう油	大さじ1杯

胡麻油のコクと大根の歯ごたえ、ニラの風味で美味しい酵素ナムル！

ごはんが進む”お供”にもなります。

是非、作ってみて下さい。