【ピリッと大人の漬け物】
今回は、茄子を使って酵素料理を伝授!
茄子を使った料理というと、麻婆茄子・焼き茄子、茄子揚げ浸し、茄子田楽など、
そういった加熱料理を先に思い付きますよね。
でもそれじゃ、酵素が摂れない…
この茄子を酵素を残して食べるなら、やっぱり「漬物」が最適。
浅漬け、ぬか漬け、いろいろありますけど、今回おすすめするのは、
「茄子のからし漬け」
濃口しょう油に練りからしを加えた「からし漬けタレ」に切って塩もみした茄子を浸けるだけ。
辛味があるので、子供さんには向かないですが、そのピリッとした辛みがアクセントになって美味しい大人の味。
その美味しさから実だけでなく、茄子独特の旨味と食感。
程よい甘みみたいなものも感じて、1つ食べたらまた1つ食べたくなる、
そんなクセになる味ですね。
漬け物なので、1週間ほど日持ちし、多めの作り置きが可能です。
★レシピ
【材料】(4~5人前)
長茄子(中)…3本(400g)
塩…小さじ1/2杯
カツオ節…少々
【からし漬けダレ】
辛子…大さじ1杯(粉からし5g+水大さじ1杯15cc)
濃口しょう油…大さじ1杯強(20cc)
みりん…大さじ1/2杯
茄子の代用としては、青瓜や胡瓜、玉ねぎ、大根などでも出来ます。
2週間ほどに持ちしますので、多めに作り置きしても良いと思います。
是非、作ってみて下さい。
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