● 甘麹（甘酒）

【じゃが芋も生で食べられます！】今回は、前回ご紹介した「手作り甘こうじ」を使って「簡単和え物」をお伝えします。【加熱した野菜には発酵食品や発酵調味料を加えれば酵素料理になる！】何度もお伝えしてきた「酵素料理」の基本技。今回もその基本技でおすすめするのが、『レンコ

【お肌に効果あり！】これ、お伝えしていたと思っていたのですが、伝えてなかったです。手作り「甘こうじ」。甘酒の素となるものですね。甘こうじを薄めれば、「甘酒」になります。発酵食品の1つであり、栄養的にも優れた食品。発酵食品なので、「酵素」は当た前...

【甘酢のようで甘酢でない「甘麹酢」】スーパーで買える芋類の中で、唯一「生（まな）」で食べられるのは、「山芋（長芋）」です。（他のイモ類も食べられないことは無いです。消化に悪いだけ）なので、酵素料理に欠かせない食材の1つだと思います。長芋を生で食べた時の特徴はやはり食感。

【「和え衣」として使う「甘酒（甘麹）」】今回の発酵食＆野菜料理は「甘酒（甘麹）を使った簡単な和え物」です！甘酒というとなんとなく「冬」のイメージがありますが、「発酵調味料」として常に活用すれば、季節を気にする必要無く使えますよね。年中使える調味料として。というこ

【春菊は、生で食べるほうが美味しい理由】甘酒ドレッシングにピッタリなサラダは、この野菜を使ったサラダ！それは、「春菊」。春菊は、緑黄色野菜だけあって結構栄養価が高い。ベータカロテン・ビタミンCなどが多く、カルシウム・鉄・葉酸といったミネラルも多く含んでいます。体

【どんなサラダにも合う！万能な発酵ドレッシング】スーパーのドレッシングコーナーには様々なドレッシングが並んでいますし、美味しいものがありますよね。でも、ほとんどが「添加物」入りです。その時点で「不健康なドレッシング」と言えると思いますが、さらにスーパーのドレッシングは加熱処理（殺菌）されてい