★茄子のからし漬け

【ピリッと大人の漬け物】

今回は、茄子を使って酵素料理を伝授！

茄子を使った料理というと、麻婆茄子・焼き茄子、茄子揚げ浸し、茄子田楽など、

そういった加熱料理を先に思い付きますよね。

でもそれじゃ、酵素が摂れない…

この茄子を酵素を残して食べるなら、やっぱり「漬物」が最適。

浅漬け、ぬか漬け、いろいろありますけど、今回おすすめするのは、

「茄子のからし漬け」

濃口しょう油に練りからしを加えた「からし漬けタレ」に切って塩もみした茄子を浸けるだけ。

辛味があるので、子供さんには向かないですが、そのピリッとした辛みがアクセントになって美味しい大人の味。

その美味しさから実だけでなく、茄子独特の旨味と食感。

程よい甘みみたいなものも感じて、１つ食べたらまた1つ食べたくなる、

そんなクセになる味ですね。

漬け物なので、1週間ほど日持ちし、多めの作り置きが可能です。

★レシピ

【材料】（4～5人前）
長茄子（中）…3本（400g）
塩…小さじ1/2杯
カツオ節…少々

【からし漬けダレ】
辛子…大さじ1杯（粉からし5g+水大さじ1杯15cc）
濃口しょう油…大さじ1杯強（20cc）
みりん…大さじ1/2杯

茄子の代用としては、青瓜や胡瓜、玉ねぎ、大根などでも出来ます。

2週間ほどに持ちしますので、多めに作り置きしても良いと思います。

是非、作ってみて下さい。