● 酢

【レモンで爽やか！珍しいじゃが芋酢の物】今回の発酵食＆野菜料理は、「じゃが芋の酢の物」です。じゃが芋の酢の物って珍しいと思うのですが、じゃが芋を甘酢に漬けると旨い！胡瓜の酢の物のように生では食べられませんので「茹でる」。ただ、あえて短時間で茹でて「シャキシャキ食

【和の風味で「大人サラダ」】酵素がたっぷり摂れる料理と言えばやはり生野菜を扱うサラダ...今回は、その中でも簡単に作れてアレンジもしやすい、「コールスローサラダ」を伝授します。「コールスローサラダ」と言えば、塩で水分抜きしたキャベツなどに少し味を加えたマヨネーズで和える

【栄養たっぷりで超簡単な一品】今回の野菜＆発酵食料理は、「魚と野菜の組み合わせ」で、『サバ缶の玉ねぎおろしドレッシング』前回に引き続き、さばの缶詰と野菜を合わせた料理ですが、今回は「水煮のサバ缶」です。水煮のサバ缶にすりおろし玉ねぎドレッシングをかけるだけ。で、

【斬新！焼き魚にソースをかける調理法】健康情報のほうで何度かお伝えしてますが、たんぱく質や脂肪が多い食材は、体内酵素の力だけでは、正常に消化しきれないので、焼き魚や肉料理には「酵素」を含む食材や料理を合わせることが非常に重要です。で、例えば「焼き魚」にそういった酵素食材

【健康効果絶大！「酢キャベツ」】今回は、健康のための「お酢」が摂取できる簡単！発酵&野菜料理を伝授！それは、「発酵酢キャベツ」です。「発酵」ですから、あくまで非加熱で無ろ過の「本物のお酢」を使った場合の料理名...発酵してないお酢を使うとただの「酢キャベツ」です

【春菊は、生で食べるほうが美味しい理由】甘酒ドレッシングにピッタリなサラダは、この野菜を使ったサラダ！それは、「春菊」。春菊は、緑黄色野菜だけあって結構栄養価が高い。ベータカロテン・ビタミンCなどが多く、カルシウム・鉄・葉酸といったミネラルも多く含んでいます。体

【どんなサラダにも合う！万能な発酵ドレッシング】スーパーのドレッシングコーナーには様々なドレッシングが並んでいますし、美味しいものがありますよね。でも、ほとんどが「添加物」入りです。その時点で「不健康なドレッシング」と言えると思いますが、さらにスーパーのドレッシングは加熱処理（殺菌）されてい