● 酢

【野菜は何でもOK！】今回の発酵&野菜料理は、「かぼちゃのピクルス」です。ピクルスと言えば「酸っぱい料理」なので、発酵食品のお酢を使いますから、お酢から酵素が摂れます。食材が生ならさらに酵素たっぷり！ですね。で、「かぼちゃ」は生でいけるのか？

【「材料が無いから」できない!?】今回の発酵＆野菜料理は「キャベツととろろ昆布で作る簡単和え物」です！突然ですが、料理名を見たり、材料をみて、「それ無いから作れない」と諦めることはありませんか？メルマガやおひとりさんブログでも時々お伝えしているのですが、諦めない

【血液サラサラ効果を高める方法】今回の発酵＆野菜料理は、「生野菜が食べやすくなるカルパッチョ」です。カルパッチョは簡単に言いますと生の肉や魚とサラダを合わせたような料理。サラダは生野菜ですから、青臭さやエグミなどがちょっと気になりますよね。でも、肉や魚が加わると

【予想以上の美味しさ！】今回の発酵＆野菜料理は、前回の発酵土佐酢を使って「最高に旨い酢の物」を伝授します。酢の物は何となく面倒なイメージを持っているかもしれません。でも実はそんなことなくて、けっこう簡単！特に今回おすすめの、「焼きサバと胡瓜の土佐酢和え」

【和え物簡単！酵素たっぷりの合わせ酢】今回は、料理ではないのですが、簡単に酢の物・和え物が作れて酵素もしっかり摂れる、「合わせ酢」をご紹介。合わせ酢とは、「二杯酢」とか「三杯酢」とか「甘酢」とか...他にも「胡麻酢」「梅酢」「黄身酢」などたくさんありますが、

【ドレッシングだと分からないドレッシング！】今回は、アボカドを使って簡単でコクのある「ドレッシングソース」を伝授！「アボカドが中途半端に余った...」そんな時に作って頂きたいのが、「アボカドドレッシング」。油・酢・塩・コショウ・みりんでドレッシングベースを作り、

【マヨネーズ不使用のコールスロー！】今回は「マヨネーズを加えない簡単でズボラなコールスローサラダ」を伝授します。通常コールスローサラダはマヨネーズで味付けしますが、今回お伝えする「コールスローサラダ」はマヨネーズを使いません。実は本場のコールスローサラダにはマヨネーズを

サラダは肉と野菜を合わせると食べやすい！「健康瓦版」では、できるだけ肉を使わないようにしていますが、やはり肉と野菜を合わせると食べやすくなる！（肉を使わない理由は消化に負担がかかるため）特にサラダはそれに当てはまる...ということで、今回のおすすめはサラダ！「しゃきしゃ

【甘酢のようで甘酢でない「甘麹酢」】スーパーで買える芋類の中で、唯一「生（まな）」で食べられるのは、「山芋（長芋）」です。（他のイモ類も食べられないことは無いです。消化に悪いだけ）なので、酵素料理に欠かせない食材の1つだと思います。長芋を生で食べた時の特徴はやはり食感。

【色のコントラストが美しい食欲そそるサラダ】今回の発酵食料理&野菜料理は、「サラダ」。サラダは生野菜ばかりですと野菜独特のエグミや香りで食べにくさがあったりしますよね。なので、ちょっと加熱したものを組み合わせるだけで食べやすくなる。そこで、お伝えしたいの