★酵素活性！トマトのふんわり玉子炒め

【熱い食材と冷たい生の食材を混ぜると―――！】

今回は、これまでとは違う「酵素料理」を伝授したいと思います。

この料理を知っておくと「加熱でも酵素料理になるんだ」ということに気付いて頂けます。

「酵素」は熱に弱い…

ですが、以前お伝えした酵素のテーマでお伝えした通り、40℃弱くらいでは逆に活性化します。

要は、その温度までなら加熱してもいいってことですよね。（加熱と言えないかもしれませんが…温める!?）

ということで、今回の発酵食＆野菜料理は、

「炒め物」で『酵素活性！トマトのふんわり玉子炒め』

炒め物といっても、焼きたて炒り玉子と生のトマトを混ぜてケチャップで味付けするだけ。

トマト自体は加熱しないので熱々炒り玉子の高温と合わさり、人肌くらいの温度になってトマトの酵素が活性するのですね。

ケチャップのベースはトマトですから、生トマトとの相性抜群ですし、玉子との相性もグッド！

炒め物のようでサラダのような感じもする不思議な一品でおかずにも副菜にもなります。

こんな料理を憶えておくと酵素料理をいろいろ考え付きませんか？

★レシピ

【材料】（1～2人前）
トマト…1コ（200g）
卵…2コ
青のり（飾り用）…少量
【調味料】
酒…大さじ1/2杯
油（オリーブ油など）…小さじ2杯
ケチャップ…大さじ1杯と大さじ1/2杯（できれば添加物が入ってないもの）
塩・コショウ…少々

代用の野菜はレタス・もやし・胡瓜・など、熱ですぐやわらかくなる野菜がおすすめです。

なので、根菜は向きませんね。

どんな野菜で同じような料理ができるか？考えるのも楽しいと思います。

まずは「トマトのふんわり玉子炒め」で試してみて下さい