★彩り野菜の胡麻みそマヨ和え

【味と「色」も楽しんで作れる！】

今回は冬野菜が中心の料理なので、このレシピをご覧になっている季節と合わない場合は、別の野菜で代用して下さい。

で、おすすめの酵素料理は、

『彩り野菜の胡麻みそマヨ和え』

白菜・人参・かぶ・赤キャベツを刻んで「塩もみ」して、茹でて切った小松菜と共に【胡麻みそマヨネーズ】で和えるだけ！

胡麻・味噌・マヨネーズを混ぜた和え衣が食べやすい味になっているので、エグミの強い野菜でも美味しく仕上がります。

また、白、オレンジ、紫、緑の色合いが美しいので、これ一品で献立が華やかになります！

酵素を摂ることが大事とはいえ、「美味しそう！」な料理でなければ食欲もわか無いですよね。

「今日の献立は全体的に地味かも…」

と思った時にもパパっと追加できる便利な一品。

簡単に作れますからね。

今回は、白菜・人参・かぶ・赤キャベツ・小松菜を使いましたけど、他の野菜でもOK。

どんな色のどんな野菜を使うか？

そこを考えながら作るとさらに楽しいです。

「白」…大根、丸大根、新レンコン、ホワイトアスパラ、ホワイトマッシュルームなど

「薄緑」…キャベツ・レタス・セロりなど

「濃緑」…胡瓜・ほうれん草・水菜

「黒」…茄子・椎茸など

「赤・紫」…トマト・パプリカ・金時人参・赤玉ねぎなど

茶色の野菜を加えてもいいですね。

ブラウンマッシュルーム・牛蒡など…

（※野菜によっては加熱が必要です）

まずは、今回のレシピで試してみて下さい。

★レシピ

【材料】（3～4人前）	分量	備考
かぶ（大）	1/8コ（100g）
白菜	大きい葉1枚（200g）
人参（小）	1/4本（25g）
赤キャベツ	大きい葉1/2枚（50g）
小松菜	1株（大）（80g）
塩	3つまみ

【胡麻みそマヨネーズ】	分量	備考
すり胡麻	大さじ2杯
味噌（麦みそ）	25g	甘味が少ない味噌の場合は少なく
マヨネーズ	20g
てんさい糖	2つまみ	「はちみつ」（小さじ1杯）でもOK

 

今回、小松菜は茹でましたが、蒸してもOK。

このほうが栄養の溶出が少なくなりますからね。

さらに酵素も残すな「冷凍する方法」がおすすめ。

「彩り冬野菜の胡麻みそマヨ和え」は、小松菜だけ加熱して酵素を失っているので、

「冷凍」すれば、完璧な酵素料理になります！

（※冷凍の場合は、水分をしっかり切ってから和えて下さい）

是非、作ってみて下さい。

菜っ葉類を「冷凍して和え物にする方法」は、

こちら↓をご参考に。