野菜か～こ

【まさに高級和食の一品！】今回の発酵＆酵素料理は「カブと塩昆布」を使った簡単な和え物です。カブは季節ものなので、今これを読んでくれているタイミングでは手に入らないかもしれません。その場合は「大根」や「胡瓜」や「長芋」を使って頂きたいのですが、いづれにしても「塩昆布」を使

【酸味でさっぱり美味しい和え物】今回の野菜＆発酵料理は和え物で、『白酢和え』です。「白和え」ではなく、「白酢和え」です。お酢で酸味を加えた白和えですね。これがさっぱりして美味しい。口に入れると「和え衣」の甘みを感じて、その後にほんのり酸味を感じて、

【野菜は何でもOK！】今回の発酵&野菜料理は、「かぼちゃのピクルス」です。ピクルスと言えば「酸っぱい料理」なので、発酵食品のお酢を使いますから、お酢から酵素が摂れます。食材が生ならさらに酵素たっぷり！ですね。で、「かぼちゃ」は生でいけるのか？

【予想以上の美味しさ！】今回の発酵＆野菜料理は、前回の発酵土佐酢を使って「最高に旨い酢の物」を伝授します。酢の物は何となく面倒なイメージを持っているかもしれません。でも実はそんなことなくて、けっこう簡単！特に今回おすすめの、「焼きサバと胡瓜の土佐酢和え」

【マヨネーズ不使用のコールスロー！】今回は「マヨネーズを加えない簡単でズボラなコールスローサラダ」を伝授します。通常コールスローサラダはマヨネーズで味付けしますが、今回お伝えする「コールスローサラダ」はマヨネーズを使いません。実は本場のコールスローサラダにはマヨネーズを

【サラダの綺麗な盛り付け「3つのコツ」】今回は、「食欲そそるリボンサラダ」をお伝えします。リボンサラダって聞いたこと無いですか？ネット検索でもけっこうたくさん見つかる。要は野菜をリボンのように薄く長く切って、くるっと巻いて美しく盛り付けたサラダです。リボンとなる

【色のコントラストが美しい食欲そそるサラダ】今回の発酵食料理&野菜料理は、「サラダ」。サラダは生野菜ばかりですと野菜独特のエグミや香りで食べにくさがあったりしますよね。なので、ちょっと加熱したものを組み合わせるだけで食べやすくなる。そこで、お伝えしたいの

【苦みは栄養！】今回は、季節料理になってしまうのですが、「ゴーヤーと茗荷の梅カツオ和え」です。とはいえ、近年のゴーヤーは通年スーパーで手に入るので、いつでも作れる一品になると思います。で、ゴーヤーと言えば、あの強烈な苦み。あれは「モモルデシン」というゴーヤーだけ

【漬物感覚で食べるあっさり味の一品】今回の野菜＆発酵食料理は、胡瓜を使った簡単な一品で、「胡瓜の大葉巻きアッサリしょう油漬け」です。胡瓜を一口サイズに切って大葉で巻き、しょう油だしに漬けるだけ...漬けだしに胡麻油を加えるので、胡麻油の香りと大葉の香りが混ざり風味がよく

【サバ缶でズボラ酵素料理】今回の発酵＆野菜料理は、胡瓜と「サバ缶」を合わせた超簡単な一品で、「胡瓜とサバ缶のみそ和え」です。さば缶（味噌煮）の煮汁をタレにして、サバ缶と塩もみした胡瓜を和えるだけ。ブログ（おひとりさんレシピ）で紹介するようなズボラな料理です（笑）...