【タイの気持ちが分かりました…】
今回の酵素料理は「豆乳マヨネーズを使った簡単！和え物」です。
前回お伝えした「豆乳マヨネーズ」作ってくれましたか？
卵を使わないので白くマヨネーズっぽく見えない上にケーキのムースみたいな感じ…
ふわっとした食感はマヨネーズっぽくない。
でも、味はマヨネーズ。
しかも、植物性の食材しか使わないので、カラダにやさしい。
マヨネーズといえば油が必須ですが、「アマニ油」とか「エゴマ油」を使えばさらに健康的な「豆乳マヨネーズ」になりますね。
ということで、マヨネーズに変わりないですから様々な料理に使えます。
そんな中でも今回は簡単な和え物をご紹介。
『大豆と海老の豆乳マヨ和え』
茹でた小海老とゆで大豆、塩もみした玉ねぎとパプリカを豆乳マヨネーズで和えるだけ！
超～シンプル。
海老の甘みと豆乳マヨネーズの相性が抜群で、そこに玉ねぎとパプリカのフレッシュ感…
大豆の甘みもあとから感じて、噛むほどにいろんな味が現れる。
分かりやすく言えば「エビマヨ」の美味しさにさっぱり感をプラスした料理です。
玉ねぎ・パプリカが生ですから、酵素もちゃんと摂れます。
私、最近、果物と野菜ばかりで魚介も肉もほとんど食べてなかったので、半年ぶりくらいに「エビ」を食べて、海老の甘みが新鮮に感じました。
「やっぱりは海老は美味しいな！」と。
鯛の主食って海老（カニなど甲殻類）なんですけど（だから赤い）、
ちょっとだけ鯛が海老を好む気持ちが分かった気がしました（笑）…
簡単すぎるレシピ見て下さい。
★レシピ
| 【材料】（3～4人前） | 分量 | 備考 |
| むき海老（小） | 10尾（100g） | |
| ゆで大豆 | 1/2P（80g） | |
| 玉ねぎ（中） | 1/4（50g） | |
| 赤パプリカ（大） | 1/4（50g） | |
| 塩 | 2つまみ | |
| 乾燥パセリ（飾り用） | 少々 | 無ければ、海苔などで代用 |
| 豆乳マヨネーズ | 大さじ3～4杯 |
【豆乳でも固まる!?】
今回の発酵＆野菜料理は、酵素はあまり摂れないのですが、
ヘルシーな「豆乳を使った手作りソース」を伝授します...
※全体に塩が絡むようにしっかり混ぜる。
このまま10分おきます。
400ccくらいの湯を沸かし、沸騰したところにゆで大豆（1/2P）を入れ、
再度沸騰してきたら、中火にして2分茹でます。
※茹で汁は捨てない。
※沸騰状態から入れて1分。
2分茹でたら丘上げします。
しっかり混ざったら出来上がり。
※画像は1人前分。
大豆・海老を茹で、玉ねぎ・赤パプリカを塩もみして、豆乳マヨネーズで和えるだけ！
簡単で旨い！酵素料理です。
是非、作ってみて下さい。
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