全レシピ一覧

【「和え衣」として使う「甘酒（甘麹）」】今回の発酵食＆野菜料理は「甘酒（甘麹）を使った簡単な和え物」です！甘酒というとなんとなく「冬」のイメージがありますが、「発酵調味料」として常に活用すれば、季節を気にする必要無く使えますよね。年中使える調味料として。というこ

【茹で立て野菜を引き立てる「さっぱりソース」】冬場に茹で立ての野菜をのせるホットサラダを作って食べたことがある方は分かると思いますが、ゆでたての野菜というのは独特の美味しさがあります。ハッキリ言って味を付けず、そのまま食べても美味しい...野菜が持つ、甘み・旨味・程よい

【斬新！焼き魚にソースをかける調理法】健康情報のほうで何度かお伝えしてますが、たんぱく質や脂肪が多い食材は、体内酵素の力だけでは、正常に消化しきれないので、焼き魚や肉料理には「酵素」を含む食材や料理を合わせることが非常に重要です。で、例えば「焼き魚」にそういった酵素食材

【3分焚くだけ...】あなたは、キノコでどんな料理を作ってますか？キノコ類は9月～11月の秋が旬ですが、現代は季節に関係なく、いろんな種類のキノコがスーパーで手軽に買えますよね。しいたけ、しめじ、まいたけ、平茸、えのきなど…さすがにキノコの王様「松茸」は手軽には買えませ

【ナッツ衣で味付け不要!?】今回のおすすめは野菜料理で、「アスパラのナッツ和え」加熱料理になるので、酵素はとれませんがナッツとあわせることで栄養価を上げた一品に仕上がっています。ナッツは、種類によって含まれる栄養が微妙に異なりますが、大まかには食物繊維が多く、ビタミンE

【炒めない「豚キムチ」とは？】「食の寺」では、発酵食品を使った料理を多くおすすめしているわけですが、そんな発酵食品と言えば、「キムチ」も今は発酵食の定番と言えるのではないでしょうか...私も公式ブログやメルマガで、「ヨーグルトの動物性乳酸菌は胃酸に非常に弱いのですが、キ

【唯一の「酵素」を含む伝統「カツオ節」】今回はの発酵＆野菜料理は、「ピーマンと平茸のおひたし」...ピーマンと平茸を食べやすいサイズに切って、トースターでパパっと焼いて「浸しだし」に一晩漬けるだけ。簡単にできるあっさり味の一品です。ピーマンは旬でいうと6～7月で

【「磯辺」という調理法でレパートリー拡大！】「磯辺（いそべ）」とい名が付く料理を知ってますか？磯辺揚げ、磯辺焼き、磯辺巻きなど...「磯辺」と付く料理というのは「海苔」を使った料理のこと。「磯」は、海苔を表しているのですね。なので、海苔を使えば何でも「磯辺と名が

【プロシアニジンの健康効果！】今回のおすすめ料理は、果物で「リンゴ」。これ、単に皮を剥いてカットするだけじゃ、「おいしそう！」にはならないので、皮を切る時にちょっと一工夫。「切込みを入れて間の皮だけ剥き取る」。このようにすると縞模様になってすごく綺麗です。

【完熟で「〇〇」が100倍！】『果物はそのまま「生」で食べるのがベスト！』ということで、その果物の中でも安くて、食べやすくて、栄養価が高いのは、やっぱり「バナナ」。バナナは健康効果が高いことを知っている方も多いと思います。例えば、果物全般にも言えますが「酵素が多