全レシピ一覧

【野菜の水分で美味しく仕上げる！】今回の酵素料理は、セロリと味噌で作れる簡単一品です！「セロリ」と言えばサラダで食べるイメージが強い...でも私、居酒屋に勤めた時に、「セロリってこんな料理にできるんだ！」と学んだ一品が「セロリの酒粕漬け」でした。これが、

【加熱料理は酵素が摂れる「○○」と一緒に食べる！】「肉は消化負担になるので、あまり食べないほうが良いです！」と言いながら、今回はこんな「鶏肉の酵素料理」を伝授します！酵素料理はすごくカラダには良いけれど、基本的には「生で食べる」という点で”おかず”になりにくデメリットが

【ズッキーニを生で!?斬新な酵素料理】今回の酵素料理は、「ズッキーニにとじゃが芋を”生”で食べる和え物」をご紹介します！ズッキーニもじゃが芋も通常は加熱して食べますよね。じゃが芋に関しては以前、生のまま酢の物で食べる酵素料理をお伝えしたことがありますが、「えっ？

【味がダンスする爽快感がたまらんサラダ】今回の酵素料理は「味のオンパレードが楽しめるフルーツサラダ」をご紹介します。以前お伝えしましたが、フルーツは基本的にはフルーツのみで食べたほうが消化負担になりにくい...で、唯一いっしょに食べていいのは野菜。サラダとフルーツは合わ

【万能すぎるドレッシングのポイント】今回は、どんなサラダにも合う「酵素ドレッシング」をご紹介します！これまでにも酵素タップリの様々なドレッシングやソース（ドレッシングもソースの一部ですが...）をお伝えしてきましたが、サラダの種類によっては一部、合う・合わないがあるのですね。

【寝かせるほど美味しさが増す!?】今回の酵素料理は「白菜で作れる簡単和え物」をご紹介します。先にお伝えしておきますが、白菜の代わりは「キャベツ」が最的です。で、おすすめの酵素料理は、『白菜と塩コンブの梅塩こうじ和え』刻んだ白菜と人参に塩昆布を加え、梅と塩麹を混ぜ

【炙っても酵素が摂れる「酒の肴」】今回は「酒の肴にもなる酵素料理」をお伝えします。食材を完全に加熱すると酵素は摂れない...でも、加熱して中が生なら酵素は摂れます。よって「酵素料理」です。ということで、おすすめしたのが『炙り長芋の胡麻しょう油かけ』

【茄子の酵素が活性したまま摂れる】今回は、前回に続き、「酵素活性”炒め物”！、第5弾」をご紹介します！基本的には、今回の炒め物もこれまでお伝えした作り方と同じで、タレや食材を加熱して火を止め、その中に野菜を加えて混ぜ、余熱で温める...”温める”だけなので、野菜には完全に熱を通

【酵素を生かす炒め物】今回は「酵素活性！”炒め物”の第4弾」です！もしかしたら「酵素活性の炒め物」をお忘れかもしれないので、簡単に説明します。野菜などに含む「酵素」は、70℃で10分加熱すると活性率がゼロになる...要は70℃以上で加熱された食材の酵素は失われているわけですね。

【ポイントは焼き加減】今回は、前回お伝えした「マッシュルームタルタルソースを使って簡単な一品」をご紹介します。「マッシュルームタルタルソース」で使う食材、マッシュルームと長ねぎと大葉が「生」、お酢が発酵調味料ということで酵素がたっぷり摂れます。ベースはマヨネーズですけど