全レシピ一覧

【どんな料理にも合う和風タルタルソース】今回は「酵素たっぷり！タルタルソース」をご紹介します。これまでに様々なドレッシングソースをお伝えしましたが、どれも生の野菜などを使い、酵素たっぷりにしたものばかり。それって「タルタルソースもアレンジできるな」と思ったわけです。

【切って和えるだけ】「茹でる」手間なしで簡単！今回の酵素料理は「小松菜のキムチマヨネーズ和え」...菜っ葉を使った和え物ですね。で、「健幸もぐもぐ瓦版」でお伝えする酵素料理は”あっさり系”が多いのですが、今回の酵素料理はちょっと濃い味...なので、ごはんのお供的

【好評だった”ごはんのお供”を活用！】今回の酵素料理は、「なめ茸を使った簡単和え物」です！「おひとりさんが...」のブログのレシピにある一品を使って何か酵素料理ができないか？と考えていた時に思いついたのがこれ！「トマトのなめ茸和え」メルマガで紹介した時にすごく好評だった

【ナムルのような食べやすさ！】今回の酵素料理は「ごはんのお供になるお手軽一品」です！例えば、「漬物」...漬け物の美味しさって野菜の素材の味と塩味、それと「歯ごたえ」もありますよね。胡瓜でも、あの歯ごたえが美味しさの1つになっていると。硬くはないけれど、

【酵素料理の斬新な味付け】今回の酵素料理は、「野菜と魚を組み合わた和え物」をお伝えします。酵素料理の基本と言っていいのか分かりませんが、酵素料理は大まかにはこの2パターン...１、加熱した野菜を発酵食品や発酵調味料を加えて味付けする...２、生野菜を塩もみして、

【じゃが芋も生で食べられます！】今回は、前回ご紹介した「手作り甘こうじ」を使って「簡単和え物」をお伝えします。【加熱した野菜には発酵食品や発酵調味料を加えれば酵素料理になる！】何度もお伝えしてきた「酵素料理」の基本技。今回もその基本技でおすすめするのが、『レンコ

【お肌に効果あり！】これ、お伝えしていたと思っていたのですが、伝えてなかったです。手作り「甘こうじ」。甘酒の素となるものですね。甘こうじを薄めれば、「甘酒」になります。発酵食品の1つであり、栄養的にも優れた食品。発酵食品なので、「酵素」は当た前...

【キムチは加熱しちゃ駄目！】今回の発酵＆野菜料理は、「キムチ」を使って簡単な和え物をお伝えします。ネット検索で「キムチ」のアレンジ料理を探すと加熱する料理が多く出てきます。キムチ鍋、豚キムチ、キムチ入りのチヂミやキムチ入り玉子焼きなど...全てでは無くですが、アレンジ＝

【野菜炒めのようで野菜炒めでない!?】今回の酵素料理は、酵素活性！シリーズ第３弾！「白菜とツナの塩だれ炒め」を伝授します！「酵素活性シリーズ」とは、加熱温度を50℃以下に抑えて、酵素を死活させないだけでなく、酵素を活性させる加熱料理です。もう覚えてくれたと思いますが、酵

【味と「色」も楽しんで作れる！】今回は冬野菜が中心の料理なので、このレシピをご覧になっている季節と合わない場合は、別の野菜で代用して下さい。で、おすすめの酵素料理は、『彩り野菜の胡麻みそマヨ和え』白菜・人参・かぶ・赤キャベツを刻んで「塩もみ」して、茹でて切った小松菜と共