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【酵素料理だけど「酒の肴」】今回の発酵＆野菜料理は、栄養満点のアボカドを使って刺身と合わせた「簡単和え物」をご紹介！アボカドと言えば脂分が多いことで有名ですが、これがただの油分では無く、カラダに欠かせない「不飽和脂肪酸」。この中にコレステロールの上昇を緩やかにしたり、糖尿病のリ

【タイの気持ちが分かりました...】今回の酵素料理は「豆乳マヨネーズを使った簡単！和え物」です。前回お伝えした「豆乳マヨネーズ」作ってくれましたか？卵を使わないので白くマヨネーズっぽく見えない上にケーキのムースみたいな感じ...ふわっとした食感はマヨネーズっぽくない。

【豆乳でも固まる!?】今回の発酵＆野菜料理は、酵素はあまり摂れないのですが、ヘルシーな「豆乳を使った手作りソース」を伝授します。ソースといってもウスターソースととんかつソースのようなソースではありません。「マヨネーズ」です...マヨネーズの正式名は「マヨネーズソ

【お浸しです...でも、茹でません！】今回の発酵＆野菜料理は「ほうれん草のお浸し」...もちろん、定番の「ほうれん草のお浸し」と違って、酵素がたっぷり摂れる！なぜなら、”茹でない”から...通常、「ほうれん草のお浸し」とか「和え物」は、下茹でしますよね。

【今回はメチャクチャおすすめ！】今回の発酵＆野菜料理は、「たまご」です...「卵？たんぱく質は控えましょう！といっておきながらどういうことだ！」と怒られそうですが...たしかに、卵はたんぱく質の塊りですが、みんな「卵」好きですよね。なので、極々たまには「たまご料

【マリネと相性抜群のオイルサーディン！】今回も前回に続き「蕪（かぶ）」で簡単な一品を伝授！（※この記事を見ているタイミングでスーパーで「かぶ」が見つからない場合は、大根・長芋・セロリ・胡瓜・人参などを使って下さい）その簡単な一品は「マリネ」...マリネとは、肉・魚介、野

【まさに高級和食の一品！】今回の発酵＆酵素料理は「カブと塩昆布」を使った簡単な和え物です。カブは季節ものなので、今これを読んでくれているタイミングでは手に入らないかもしれません。その場合は「大根」や「胡瓜」や「長芋」を使って頂きたいのですが、いづれにしても「塩昆布」を使

【1日寝かせると...】今回の発酵&酵素料理は前回お伝えした「はちみつ味噌」を使った簡単和え物です！大根と玉ねぎを塩もみして「はちみつ味噌」を和えるだけ...それが『大根のはちみつ味噌和え ジャコまぶし』仕上げにちりめんジャコをパラパラっと散らすだけ。ほ

【混ぜるだけで簡単！酵素一品が作れる】今回は、発酵合わせ調味料となる「甘味みそ」をご紹介します。以前、てんさい糖の次に安全な甘味料は「はちみつ」とお伝えしました。その「はちみつ」を味噌に加えてを混ぜるだけ。で、さらに胡麻油でほんのり風味を加え、生姜で酵素と味噌臭さを抑え

【酵素料理の基本で消化負担を抑える！】今回の野菜＆発酵料理は、「以前紹介した酵素たっぷり”ブロッコリードレッシング”をかけて食べる、簡単焼き魚」をご紹介！野菜だけ、発酵食品だけの酵素料理も飽きることがあります。かといって加熱料理を増やせば酵素が摂れない...