★アボカドと漬けサーモンの胡麻和え

【酵素料理だけど「酒の肴」】

今回の発酵＆野菜料理は、栄養満点のアボカドを使って刺身と合わせた「簡単和え物」をご紹介！

アボカドと言えば脂分が多いことで有名ですが、これがただの油分では無く、カラダに欠かせない「不飽和脂肪酸」。

この中にコレステロールの上昇を緩やかにしたり、糖尿病のリスクを下げる効果がある「オレイン酸」や、

動脈疾患や生活習慣病の予防になる「リノール酸」「アルファリノレン酸」が多く含まれています。

他にも目や皮膚に良い「ルテイン」や抗酸化作用が高いビタミンEなども多い。

もちろん酵素も豊富。（脂肪分解酵素のリパーゼが多い）

なので、「アボカド」はギネスブックに載るほどの栄養価が高い果物。

ちょっとデメリットとしてはカロリーが高いところ。

1個で250カロリーとごはん一杯分のカロリーと同じ。

とはいえ、毎日、毎食、食べなければ問題なし。

ということで、そのアボカドでおすすめ酵素料理一品！

『アボカドと漬けサーモンの胡麻和え』

しょう油漬けにした刺身サーモンと塩もみ玉ねぎとアボカドに知り胡麻を加えて和えるだけ。

サーモンに使ったしょう油タレを味付けに。

アボカドとしょう油の相性は抜群！

胡麻の風味が全体の美味しさを引き立てます。

ちょっと辛みをプラスしてお好みでわさびを足してもOK。

味が引き締まってさらに美味しいです。

酵素料理ではありますが、「酒の肴！」って感じの一品ですね。

私、これを試食後、丼ぶりにして食べてみたところ、想像以上に美味しかったです！

★レシピ

【材料】（2～3人前）	分量	備考
アボカド	1コ（180g）	やわらかすぎないもの
サーモン（刺身用）	100g
すり胡麻	大さじ2杯
刻み海苔	少量
塩（玉ねぎ用）	2つまみ

【漬けダレ】	分量	備考
濃口しょう油	大さじ1杯（15cc）
みりん	大さじ1/2杯と小さじ1杯（13cc）
酒	大さじ1/2杯（8cc）
わさび（あれば）	少量

アボカドに含む植物油と脂がのったサーモンに醤油がベストマッチ！

玉ねぎで後味もさっぱり、最後に胡麻風味が香る、クセになる一品です。

是非、作ってみて下さい。

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