★手作り「甘こうじ」 2022.11.29 【お肌に効果あり!】これ、お伝えしていたと思っていたのですが、伝えてなかったです。手作り「甘こうじ」。甘酒の素となるものですね。甘こうじを薄めれば、「甘酒」になります。発酵食品の1つであり、栄養的にも優れた食品。発酵食品なので、「酵素」は当た前...
★彩り野菜の胡麻みそマヨ和え 2022.11.19 【味と「色」も楽しんで作れる!】今回は冬野菜が中心の料理なので、このレシピをご覧になっている季節と合わない場合は、別の野菜で代用して下さい。で、おすすめの酵素料理は、『彩り野菜の胡麻みそマヨ和え』白菜・人参・かぶ・赤キャベツを刻んで「塩もみ」して、茹でて切った小松菜と共
★アボカドと漬けサーモンの胡麻和え 2022.11.15 【酵素料理だけど「酒の肴」】今回の発酵&野菜料理は、栄養満点のアボカドを使って刺身と合わせた「簡単和え物」をご紹介!アボカドと言えば脂分が多いことで有名ですが、これがただの油分では無く、カラダに欠かせない「不飽和脂肪酸」。この中にコレステロールの上昇を緩やかにしたり、糖尿病のリ
★大豆と海老の豆乳マヨ和え 2022.11.12 【タイの気持ちが分かりました...】今回の酵素料理は「豆乳マヨネーズを使った簡単!和え物」です。前回お伝えした「豆乳マヨネーズ」作ってくれましたか?卵を使わないので白くマヨネーズっぽく見えない上にケーキのムースみたいな感じ...ふわっとした食感はマヨネーズっぽくない。
★完全植物性マヨ!豆乳マヨネーズ 2022.11.08 【豆乳でも固まる!?】今回の発酵&野菜料理は、酵素はあまり摂れないのですが、ヘルシーな「豆乳を使った手作りソース」を伝授します。ソースといってもウスターソースととんかつソースのようなソースではありません。「マヨネーズ」です...マヨネーズの正式名は「マヨネーズソ
★発酵たれ漬け半熟玉子 2022.11.01 【今回はメチャクチャおすすめ!】今回の発酵&野菜料理は、「たまご」です...「卵?たんぱく質は控えましょう!といっておきながらどういうことだ!」と怒られそうですが...たしかに、卵はたんぱく質の塊りですが、みんな「卵」好きですよね。なので、極々たまには「たまご料
★かぶとオイルサーディンの彩りマリネ 2022.10.29 【マリネと相性抜群のオイルサーディン!】今回も前回に続き「蕪(かぶ)」で簡単な一品を伝授!(※この記事を見ているタイミングでスーパーで「かぶ」が見つからない場合は、大根・長芋・セロリ・胡瓜・人参などを使って下さい)その簡単な一品は「マリネ」...マリネとは、肉・魚介、野
★大根のはちみつ味噌和え ジャコまぶし 2022.10.22 【1日寝かせると...】今回の発酵&酵素料理は前回お伝えした「はちみつ味噌」を使った簡単和え物です!大根と玉ねぎを塩もみして「はちみつ味噌」を和えるだけ...それが『大根のはちみつ味噌和え ジャコまぶし』仕上げにちりめんジャコをパラパラっと散らすだけ。ほ
★はちみつ味噌 2022.10.18 【混ぜるだけで簡単!酵素一品が作れる】今回は、発酵合わせ調味料となる「甘味みそ」をご紹介します。以前、てんさい糖の次に安全な甘味料は「はちみつ」とお伝えしました。その「はちみつ」を味噌に加えてを混ぜるだけ。で、さらに胡麻油でほんのり風味を加え、生姜で酵素と味噌臭さを抑え
タラのマスタード焼き ブロッコリードレッシング 2022.10.15 【酵素料理の基本で消化負担を抑える!】今回の野菜&発酵料理は、「以前紹介した酵素たっぷり”ブロッコリードレッシング”をかけて食べる、簡単焼き魚」をご紹介!野菜だけ、発酵食品だけの酵素料理も飽きることがあります。かといって加熱料理を増やせば酵素が摂れない...