発酵調味料

【温かいけど酵素は摂れる！】今回の発酵＆野菜料理は、「ブロッコリードレッシングを使った温かいポテトサラダ」をご紹介します！名前の通り、温かいポテトサラダですので、秋冬春限定の料理になります。夏に作ってはいけないわけでは無いですが、温かい料理になるので涼しい＆寒い時期がお

【加熱すると勿体ない...】今回は、「栄養素たっぷりの酵素ドレッシング」を伝授！野菜は基本的には「生で食べられます」とお伝えしていますが、どうしても青臭いとかエグイなど食べにくい野菜もあります。「酵素が摂れる」といっても、毎回食べにくさを感じるのは辛いですよね。

【おかずになって酵素も摂れる！野菜一品】今回の野菜＆発酵料理は、ごはんのおかずになる野菜料理で「ナムル」を伝授します！ナムルは基本的には食材を加熱してタレで和える料理。以前お伝えした、これもナムル。栄養を逃がさない方法で作ってはいますが、やっぱり加熱して

【野菜は何でもOK！】今回の発酵&野菜料理は、「かぼちゃのピクルス」です。ピクルスと言えば「酸っぱい料理」なので、発酵食品のお酢を使いますから、お酢から酵素が摂れます。食材が生ならさらに酵素たっぷり！ですね。で、「かぼちゃ」は生でいけるのか？

【「材料が無いから」できない!?】今回の発酵＆野菜料理は「キャベツととろろ昆布で作る簡単和え物」です！突然ですが、料理名を見たり、材料をみて、「それ無いから作れない」と諦めることはありませんか？メルマガやおひとりさんブログでも時々お伝えしているのですが、諦めない

【血液サラサラ効果を高める方法】今回の発酵＆野菜料理は、「生野菜が食べやすくなるカルパッチョ」です。カルパッチョは簡単に言いますと生の肉や魚とサラダを合わせたような料理。サラダは生野菜ですから、青臭さやエグミなどがちょっと気になりますよね。でも、肉や魚が加わると

【予想以上の美味しさ！】今回の発酵＆野菜料理は、前回の発酵土佐酢を使って「最高に旨い酢の物」を伝授します。酢の物は何となく面倒なイメージを持っているかもしれません。でも実はそんなことなくて、けっこう簡単！特に今回おすすめの、「焼きサバと胡瓜の土佐酢和え」

【和え物簡単！酵素たっぷりの合わせ酢】今回は、料理ではないのですが、簡単に酢の物・和え物が作れて酵素もしっかり摂れる、「合わせ酢」をご紹介。合わせ酢とは、「二杯酢」とか「三杯酢」とか「甘酢」とか...他にも「胡麻酢」「梅酢」「黄身酢」などたくさんありますが、

【ドレッシングだと分からないドレッシング！】今回は、アボカドを使って簡単でコクのある「ドレッシングソース」を伝授！「アボカドが中途半端に余った...」そんな時に作って頂きたいのが、「アボカドドレッシング」。油・酢・塩・コショウ・みりんでドレッシングベースを作り、

【魔法の食べ合わせ】今回は簡単すぎる「果物の酵素料理」をご紹介します。まず、「果物はできるだけ果物だけで食べる」…これ、何度もお伝えしていることですが、今回の料理はハッキリ言ってそれに反します。なぜなら、献立に加える一品だから。消化負担を考えると”果物のみ”が一